Anmeldelse: Camillos køkken – Mad, der får folk til at tale sammen/Jørgen Smidstrup

 

//Anmeldelse og Give Away er blevet til i samarbejde med forlaget//

Ligesom med teater, – og biografforestillinger får præmierer nu det er sensommer og begyndende efterår, så rammer nye kogebøger også boghandlernes hylder i disse dage i massevis. En af dem, er lidt af en moppedreng som den autodidakte kok og kommunikationsdesigner Jørgen Smidstrup står bag. Jørgen Smidstrup er i mad-sammenhæng nok bedre kendt som manden der står bag Camillos køkken som er en pop-up restaurant der dukker op indimellem i Jørgens eget køkken.

Og hvorfor så navnet Camillo? Det kommer sig af, at Jørgens Smidstrups bedstefar hed Camillo til mellemnavn, trods hans rent danske aner, et navn Jørgen som dreng synes var ret så eksotisk. Og et navn han forbinder med bedstefaderens kærlighed til mad. Navnet gik ikke officielt i arv, men det har han nu adopteret som navnet på hans køkkenskriverier, ligesom en meget stor passion for madlavning.

En passion der ikke fornægter i de mange opskrifter, og i valget af at have tre essays med skrevet af rektor ved Designskolen Kolding, en professor i molekylærbiologi og en journalist på Politiken. Et anderledes supplement i en kogebog, der siger noget om forfatterens mission; at måltidet bringer folk sammen. Måden det skinner igennem på, ses bla på antallet af opskrifter på appetizere, der er stort set lige så mange som opskrifter på hovedretter og ved at tilføje opskrifter på drinks. Desuden ses det især på en del af de billeder der er mellem opskrifterne, her hygger man sig over madlavningen med gæsterne eller ved det hyggelige og afslappede middagsbord. Og så er der yderligere suppleret med afsnit hvor forfatteren selv, f eks giver idéer til hvordan man sammensætter en menu ud fra opskrifterne eller opfordrer til at man inviterer til middagsselskaber i langt højere grad.

Jørgen Smidstrup skriver selv i forordet at han er sikker på han har været en italiensk Mama i sit tidligere liv, og hans kærlighed til især det italienske køkken er markant i bogen – der er opskrifter på alt fra crostini med artiskokcreme og spaghetti al limone til saltimbocca og panna cotta. Men samtidig er der skelet en del til det franske køkken, og der er tydelig inspiration fra verdenskøkkenet, på den måde at det nok bare er en nutidig kogebog. Har man et par af de store klassiske kogebøger som Sølvskeen, Escoffiers store kogebog og måske et par af Jamie Olivers, så har man sådan set opskrifterne i forvejen. Men det gør ikke Camillos køkkenskriverier mindre god for den sags skyld, det er en ret så lækker kogebog at bladre i og jeg er i hvert fald blevet inspireret til et par middagsselskaber.

Camillos Køkken – Mad, der får folk til at tale sammen, Jørgen Smidstrup er udgivet af Strandberg Publishing og koster 349,95 kr.

GIVE AWAY

Du har nu muligheden for at vinde et eksemplar af Camillos Køkken – Mad, der får folk til at tale sammen ! Du deltager ved at skrive en kommentar i kommentarfeltet om hvordan du arrangerer en middag, eller hvad du savner inspiration til når du skal have gæster. Kommentaren skal lande her på bloggen senest d.8.9.2018. Husk at angive mailadresse, sådan at jeg kan få fat i vinderen.

Pssst … du kan smide et ekstra lod i puljen ved at deltage ovre på Instagram også !

Anmeldelse: Flytte hjemmefra kogebog/Louisa Lorang

//REKLAME//GIVE AWAY//

 

 

Jeg kan lige så godt indrømme det! Da jeg flyttede hjemmefra, var mad nok det sidste, der interesserede mig. Jeg var hverken dygtig eller overhovedet i nærheden af køkkenet. Det meste af tiden stod den på pizza og chokoladekage (sorry guys, men det er sandt!). Og i slutningen af måneden, smed jeg hvidkål, gulerødder og soya sammen i ovnen og spiste det!

Sådan indleder Louisa Lorang sit seneste skud på stammen af kogebøger, en kogebog der denne gang er henvendt til den unge der lige er flyttet hjemmefra. Og hun har en mission med kogebogen, at vise at det kan gøres nemt, billigt og hurtigt.

Der er – udover en enkelt side med “sådan kommer du godt i gang i køkkenet” 63 opskrifter inddelt i kategorier i forhold til tidsforbrug. Flest i kategorien hvor maden tager max 15 minutter at tilberede, som i øvrigt bærer overskriften “Hurtig som en Ninja”. Om de reelt tager så kort tid, beror nok på hvor trænet man er i køkkenet og på hvor god man er til at holde orden undervejs. Men lad nu det ligge. Louisa tager især afsæt i fastfood, – og streetfoodkøkkenerne og der er opskrifter på alt fra miso-ramen og kåldogs til shakshuka og loaded sweet potatoes (sidstnævnte skal jeg klart afprøve!). Opskrifterne er enkelt beskrevet og går fint kronologisk tilværks. Og så er der under en hel del af dem tips, noget jeg synes er rigtig godt, især i en kogebog for nye hjemme-kokke – for hvem har ikke stået med en opskrift og tænkt hvad det mon er for én ingrediens, hvad skal jeg så med resten af det eller mon man kunne komme det og det i også eller i stedet?

Flytte hjemmefra kogebog af Louisa Lorang er udgivet på Lindhardt og Ringhof. Pris 199,95 kr. Fotos: Chris Tonnesen.

GIVE AWAY

Kender du én der lige er, eller skal til at flytte hjemmefra? Har du et mindre madbudget? Eller er du måske selv studerende eller har lige forladt reden? Så vær med i konkurrencen om et eksemplar af bogen !

Du deltager ved at skrive en kommentar om hvorfor det lige er dig der skal vinde i kommentarsporet herunder. Kommentaren skal ramme bloggen senest mandag d.27.8.18. Husk at angive mailadresse, sådan at jeg kan komme i kontakt med vinderen. Vinderen får bogen tilsendt direkte fra forlaget.

VINDEREN ER FUNDET, og har fået besked – TILLYKKE til Sofie !

Du kan smide et ekstra lod i puljen ved at deltage i GIVE AWAY på Instagram også !

 

 

Indlægget er skrevet i samarbejde med Lindhardt og Ringhof.

GIVE AWAY: Fransk Aperitif og Marked 2018 i Torvehallerne

Foto: Sopexa Danmark

//REKLAME//

Er du en anelse frankofil som jeg? Er du vild med franske vine og fransk charcuteri? Savner du inspiration til hvilke aperitifs du skal servere henover sommeren? Så er dette franske marked det helt rette sted for dig !

Foto: La Cucina Nada

Som optakt til French Dining Week er der stort fransk marked og aperitif ved Torvehallerne fredag den 8. og lørdag den 9. juni. Her kan man smage alskens franske fristelser: drikkevarer under alle former: vin i alle farver og med og uden bobler, lækkert fransk charcuteri, franske oste, kager og meget mere. Jeg blev inviteret til markedet sidste år, og havde en rigtig fin eftermiddag hvor jeg fik inspiration til nye aperitifs. Det er en god måde at blive præsenteret for nye drikke og smage sig frem til hvad man synes bedst om. Jeg oplevede at udstillerne gladeligt svarede på spørgsmål, og var ivrige for at dele deres viden hvad enten de bød på spiselige sager eller liflige dråber.

Der er gratis entre til markedet, og man kan købe sig til et smagssæt til 100 kr. bestående af et Holmegård glas og 4 poletter som kan indløses på markedet. Blandt udstillere på markedet finder du bla Le Gourmand, Ma poule, Pernod Ricard / Lillet, St. Germain, Holte Vinlager m.fl. Du kan læse om begivenheden her.

GIVE AWAY:

Du kan få fingrene i 2 smagssæt ved at skrive en kommentar til indlægget her – skriv hvorfor det lige er dig jeg skal trække som vinder! Det skal du gøre senest fredag d.25.5.2018. Vinderen trækkes lørdag d.26.5. og får direkte besked via mail.

A votre sante!

//Dette indlæg er blevet til i samarbejde med Sopexa Danmark//

GIVE AWAY: Johan og Almas første køkkenhave

Theresa Maria Jessing, ja hende der er gift med Frank Erichsen, bedre kendt som Bonderøven, har skrevet og illustreret en børnebog i samarbejde med gemalen. Om bogen siger hun selv, at det er en bog med et fagligt indhold, der formidles via en historie, så det er en slags børne-faglitteratur med vægt på skønlitteratur. Uanset hvad den måtte betegnes som, er det en virkelig fin bog. Ikke mindst de skønne illustrationer som forfatteren også står for. I sig selv er jeg sikker på at de vil give mange børn lyst til at anlægge en køkkenhave i mindre eller større format.

Bogen starter med at Johan får idéen til, at han og hans lillesøster Alma skal indrette deres helt egen køkkenhave på familiens jord ved Kastanjegården som de bor på. Herefter blander søde historier sig med livets gang i køkkenhaven, suppleret med enkelte opskrifter og fakta sider om f eks hvordan en mistbænk fungerer, for endelig at slutte af med en fint illustreret såtabel.

Hvis du har have, kolonihave, adgang til et stykke jord eller en altan, og har børn i dit liv på den ene eller den anden måde, så er det her en rigtig fin og lærerig bog. Og den kan du lige nu vinde et eksemplar af – skriv blot hvilke børn du har i tankerne at give og måske læse bogen sammen med. Kommentaren skal lande her på bloggen senest onsdag d.9.maj, husk at angive din mailadresse så jeg kan få fat i vinderen.

Johan og Almas første køkkenhave, Theresa Maria Jessing, bogen er udkommet på forlaget Turbine og har en vejl. pris på 199,95 kr.

GIVE AWAY´en er blevet til i samarbejde med forlaget.

GIVE AWAY: 2 billetter til Lakridsfestival

Er du vild med L A K R I D S? Så får du her muligheden for at være med i lodtrækningen om 2 stk billetter til weekendens lakridsfestival. På festivalen kan du smage, snuse og lære om lakrids, måske ligefrem få nye idéer til brugen af lakrids i både det søde og det salte køkken.

Du kan se hele programmet her  – vær opmærksom på at billetterne er gældende nu på søndag, d.25.3.18 i tidsrummet 14.30-16.30. For at være med i lodtrækningen skal du skrive i kommentarfeltet hvordan du synes bedst om lakrids. Det skal du gøre senest i morgen midnat. Husk at angive din mailadresse, sådan at jeg kan få fat i vinderen.

GIVE AWAY: Juice De Luxe/Louisa Lorang

Med en tredje opskriftsbog om juice har Louisa Lorang denne gang inddraget opskrifter på blends og bowls også – en verden af flydende sunde sager. Det hele er stylet utrolig lækkert med smukke glas, skåle og en masse blomster, sådan lidt a la et luksus hotel med et eksotisk præg. For sådan en som mig, der hverken juicer eller blender mine grøntsager og ej heller er hoppet med på dillen om at blende bær, frugt, frø, grønt og krydderier til en morgenmads, – eller snackskål virker hele universet i bogen tillokkende.

Juicer du? Eller kunne du godt tænke dig at blive skubbet i gang? Savner du nye opskrifter til dine flydende lækkerier? Måske du gerne vil i gang med at blende dig til drikke og bowls, men mangler idéer til hvad du skal komme i blenderen? Så læs herunder hvordan Juice De Luxe blive din!

For at være med i konkurrencen om et eksemplar af Juice De Luxe skal du skrive en kommentar om hvorfor bogen skal blive din. Det skal du gøre senest tirsdag d.23.1.18. Husk at angiv tydelig mailadresse sådan at jeg kan få fat i vinderen.

OBS: Vinderen er fundet, tillykke til Anne-Dorthe Nesgaard !

Juice De Luxe er netop udkommet på Lindhardt og Ringhof og har en vejl. pris på 199,95 kr. Billederne er stylet af Louisa selv og er taget af fotografen Chris Tonnesen.

Indlægget er blevet til i samarbejde med forlaget.

 

GIVE AWAY: Forunderlig mad

En forunderlig kogebog er landet på denne madbloggers skrivebord, og rammer din boghandler i morgen. Hele bogens univers er anderledes, legende, ungdommelig og på flere måder fremmed. Ikke fremmed som fra det mystiske østen, ej heller ingredienser som aldrig er set før og umiddelbart heller ikke madlavnings processer der er langt fra det velkendte. Nej det fremmede er måden den blot 17-årige kogebogs debutant, Katrin Joensen-Næs blander det velkendte og skaber nyt – f eks bager hun snegle med brunkagekrydderi, kommer stegte bananer, kokosmælk og vanilje i bolledejen og så introducerer hun klatter, som dem vi kender fra klatkager, i forskellige udgaver til både morgen, middag og aften.

Katrin, som er halv færing, halv dansk, har arbejdet på to af de bedste restauranter på Færøerne, og har ifølge indledningen, samt de små indledninger til hver opskrift i bogen altid synes godt om at lave mad. Hun har selv udviklet samtlige opskrifter, ligesom hun er fotografen bag billederne i bogen. Det færøske ophav ses nu ikke som sådan i maden, faktisk er der blot en decideret færøsk opskrift med i bogen, og det på Drýlurboller, som så godt nok normalt er et brød. Men det er så heller ikke den unge madentusiasts hensigt, selv udtaler hun:

“Mine opskrifter kan diskuteres, fortolkes, forandres og forbedres efter personlig smag. For mit vedkommende vil jeg være meget tilfreds, hvis min kogebog ikke blot giver læseren et katalog af opskrifter, men kan skabe forundring og give inspiration. Jeg vil gerne skabe mad, der går ud over næring og nydelse, og som overrumpler sanserne”

Bogen udgives af FADL´s forlag, er på 250 sider og koster 349,95 kr. Den udkommer som sagt d.5.5.2017.

OBS: Vinderen er trukket, og der er en kogebog på vej til Camilla Nyegaard – tillykke !

Og Forunderlig mad kan blive din ! Det kan den ved at du skriver en kommentar under indlægget her – en kommentar om hvordan du leger med komponenterne i køkkenet, hvordan du får det sanselige med i både din madlavning og retterne eller måske en kommentar om at du savner det legende, det sanselige i dit køkken.

Kommentaren skal ramme bloggen senest d.14.5.2017. Husk at angive din mailadresse, sådan at jeg kan få fat i vinderen. Vinderen udvælges efter kreativitet.

 

Anmeldelse: Kødfri Mandag/Nadia Mathiasen + GIVE AWAY

Kødfri Mandag/Samvirke

Hvis der kun skal en hverdags-kogebog under træet i år, så skal det være Kødfri Mandag . Kogebogen er så dejlig fritaget for pegefingre, kostdogmer og modeluner. Og det til trods for overskriften og bogens budskab: mindre kød indtag i vores kost, og fra forfatterens perspektiv for egen sundheds skyld, men også for klimaet, miljøets og dyrevelfærdens skyld. Og selvom Kødfri Mandag jo er en bevægelse, og navnet på bogen hedder præcis det, så får du i indledningen Nadia´s bevæggrunde for at skrive denne kogebog, og så er der minimalt info om det et par siden inde i bogen, og ellers, så klør hun bare på med opskrifter, 52 i alt, inddelt i årstider, uge for uge. Eller skal vi sige mandag for mandag.

Kødfri Mandag kan blive din. For at smide et lod i puljen om at vinde kogebogen, skal du i kommentarsporet skrive om dine erfaringer med kødfri dage – det kan også være dét at du synes det er svært at få indlejret dem. Det skal du gøre senest d.21.12.16. Husk at angive din mailadresse, sådan at jeg kan få fat i vinderen.

Vinderen er Anna Ofelia, der vandt med denne kommentar: Jeg har været på højskole de sidste 4 måneder, hvor vi hver uge har haft minimum 2 helt kødfrie dage. Jeg synes det har været super fedt og er faktisk nu i den situation at jeg gerne vil fastholde det – måske endda gøre hele ugen kødfri. Af samme grund kunne det være super fedt med lidt inspiration til sådan en ung en som mig, der ikke har helt vildt meget erfaring i et køkken🙂 God jul og glædelig 19. december. Tillykke !

Selv spiser jeg kød til morgen og frokost et par gange om ugen, ligesom der på mit middagsbord nok kun er kød 3-4 gange om ugen. Flexitar, kaldes det, hvis man skal klistre et prædikat på. Sund fornuft, hedder det i min bog. For går man op i dyrevelfærd, og ønsker at spise kød der har levet et ordentligt liv, så koster kødet også det mere – hvilket er i orden med mig, men med min økonomi også bliver et tilvalg. Ligesom jeg bekymrer mig om CO2 udslip, klimaforandringer, om fødevareproduktionen rækker osv osv, og i det er det efter min mening sund fornuft at skære ned på mængderne af kød, helt i tråd med Nadia´s budskab. Derfor er jeg også lige i målgruppen for netop sådan en kogebog, og man kunne tro at dét farvede min begejstring, men det der gør denne kogebog så god er simpelthen det, det handler om: opskrifterne. Nadia, som egentlig er uddannet journalist, men som qua hendes madblog Foodfanatic og store interesse for madlavning nu lever af skrive om mad og udvikle opskrifter, har fat i den lange ende når det kommer til opskrifter uden kød for kødglade – man skal ikke følge savnet af kød når man spiser en ret uden.

Når jeg taler med mennesker der spiser kød dagligt, men som alligevel er nysgerrige på retter uden, så taler de om to ting der fraholder dem fra at lave mad uden kød. Det ene er fornemmelsen af at blive virkelig mæt, uden at skulle gnaske sig igennem enorme mængder af grøntsager. Den anden er smagen. Opskrifterne i bogen her byder i langt overvejende grad enten på det ene eller begge dele. Eks vis ved brugen af proteinholdige produkter; kikærter, æg, ost mv, eller mættende ting som risotto ris, kartofler mv. Eller ved at tilsætte godt med umami, som er den smag vi får når vi spiser kød, især det røde kød, fisk og skaldyr – det er ved at tilsætte parmesan, fiskesauce, soja, svampe, tang og tomater. Et andet trick er brugen af krydderier, hvormed man virkelig kan få smæk på smagen i sin mad, også det er der godt af i opskrifterne.

Derfor er kogebogen drøn god til dig der gerne vil i gang med at skære ned på mængden af kød i din kost, men som ikke orker det bliver alt for vegetar-veganer-agtigt. Eller til dig som savner gode smagfulde opskrifter til de kødfri dage som allerede er den af dine spisevaner. Hvis jeg skulle give en kogebog til en ung der stod for at skulle flytte hjemmefra, så ville dette også være en rigtig god kogebog at få med sig i mad-dannelsen.

Ved at være opdelt i årstider, gør kogebogen det også lettere at finde inspiration til brugen af det grønne der er i sæson. Opskrifterne byder på alt lige fra enkle forårsanretninger, til tungere efterårsretter, der er thailandske retter og der er pasta på menuen.

Billederne står smukke og indbydende, og er taget af Chris Tonnesen. Bogen er udgivet af Samvirke og koster 249,95 kr.

 

Krydret kogekunst + GIVE AWAY: vind kogebogen !

krydret-kogekunst_forside

Foto: Ditte Ingemann/Send flere krydderier

Send flere krydderier der er Indvandrer Kvindecentrets socialøkonomiske virksomhed har udgivet en kogebog. Eller måske snarere en hyldest til køkkenhåndværket, mangfoldighed og mødet med det nye – nye smage, nye metoder og nye mennesker. Bogen er bygget sådan op, at etniske minoritetskvinder har mødtes med en herboende kvinde der lever af at lave mad, en blanding af kogekoner, kokke, kogebogsforfattere, madskribenter mv for sammen at lave mad. De opskrifter de sammen har udviklet deles i kogebogen. Det er ikke helt til at gennemskue om de alle har arbejdet med et tema, hvem der bidrager med hvilke opskrifter og om opskrifterne har en historie. Men det gør ikke så meget, for man bliver inspireret. Man får lyst til at lege med ukendte ingredienser, lukke nye krydderier ind i køkkenet og måske lige at twiste den velkendte ret en smule. Det gør man dels pga Ditte Ingemanns appetitvækkende billeder, men især pga de små fine historier, både dem der indleder hver opskrift, men også citaterne der er før hvert nyt afsnit. Her et par eksempler:

Sammen har vi udvisket grænserne for, hvor råvarerne må befinde sig. Når kærnemælk og pakoras nu passer så godt sammen, jamen så lad os da blande det. Louisa Lorang.

Når Kiki lægger kagerne op på fadet, ligner det et snelandskab med bjerge. Det er utrolig smukt. Ditte Ingemann

Jeg kan dufte på maden, om den mangler salt. Det er en evne, jeg har meget glæde af under ramadanen, hvor jeg ikke kan smage maden til, når jeg faster. Rachida Moufid

Bogen har i alt 55 opskrifter der spænder lige fra dadelkugler og Lassi til Fatayer og Dahl. Retterne stammer fra Indien, Libanon, Pakistan, Kosovo, Marokko, Somalia osv. Eller skal vi sige fra all over? For en af kvinderne fra Send flere krydderier lærte først at lave mad da hun startede i virksomheden, en anden af de etniske minoritetskvinder er født i England. En af kokkene er fra Thailand, en af madskribenterne halv thai og en af kogekonerne er bidt af det indiske køkken. Og sådan kunne man blive ved. Så kogebogen er ikke sådan en hvor man får nødvendigvis de helt autentiske og korrekte opskrifter, den er et inspirerede mix af verdenskøkkenet, med stor vægt på brugen af krydderier, som også bogens titel angiver.

Bogen er udgivet på Muusmann-forlag og kan købes for 249,95 her

* * * * *

Du har som læser af La Cucina Nada mulighed for at få fingrene i kogebogen!

For at vinde Kryderet Kogekunst skal du dele en kommentar og skrive hvilket krydderi du ikke kan undvære i dit køkken, eller hvilket krydderi du godt kunne tænke dig at lege meget mere med.

Det skal du gøre senest d.4.12.2016. Husk tydeligt at angive din mail adresse, så jeg kan få fat i vinderen. Vinderen udvælges og bedømmes ud fra hvilken kommentar jeg synes bedst om. Vinderen annonceres her i indlægget d.5.12 og kontaktes direkte.

Tusind tak for alle de mange svar! Med så mange kærlighedserklæringer til krydderierne har det været svært at vælge en vinder, men vinderen er: Sofhia, der skrev en helt poetisk kommentar:

“Kardemomme, kanel og safran gør mig varm om hjertet. Mynte, koriander og timian giver mig godt humør. En kogebog fra send flere krydderier vi få mig både varm i hjertet og i godt humør.”

Stort tillykke til Sofhia!

* * * * *

Indlægget er sponsoreret og er blevet til i samarbejde med Send flere krydderier.