En rigtig sommerdrink!

OddkaDrink/LaCucinaNada

Forleden skulle et par søde naboer og jeg have en lille skænk i gården, og det lå umiddelbart for at vi skulle tage en øl. Men mærkeligt nok, så gider jeg ikke rigtig øl for tiden, særligt når det er meget varmt som det har været en del dage i sidste uge. Så jeg så barskabet igennem, og improviserede mig frem til en drink der viste sig at tage kegler!

Den er sødlig, let syrlig og MEGA frisk. Meget velegnet til varme dage, og perfekt som en før-middag drink.


 

1/4 Oddka Vodka, fresh cut grass

1/4 Tonic

1/2 Pærecider

Et par citron eller limeskiver

Agurkeskiver skåret meget tyndt

Masser af isterninger

Evt et par friske mynte blade


 

http://www.oddkadrinks.com/


Hvis du vil finde flere idéer til drinks, så tjek indlægget om vand og danskvand der pimpes, og snildt kan blandes med eks vis vodka til læskende drinks: http://lacucinanada.com/2014/07/15/forkael-dit-danskvand/

Forkæl dit (dansk)vand!

VAND/LaCucinaNada

 

Det er varmt udenfor og kroppen trænger i den grad til væske, og her siger alle sundhedsdogmer at vand er det afgjort bedste at indtage. Det er også dejligt, vand. Særligt iskoldt, og især det vand der rinder ud af vandhanen, hvis du spørger mig.

Indimellem bliver jeg enorm træt af at drikke vand, da jeg savner en eller anden smag. Faktisk undrer det mig lidt, da jeg ikke drikker hverken soda,- eller saftevand, men måske er det fordi jeg drikker så afsindig store mængder af vand, særligt i sommermånederne. For at råde bod på det, tilsætter jeg alskens sager til mit vand. Indrømmet, også fordi det tager sig så pisse godt ud! Og når jeg tilsætter mit danskvand smag, så føles det en smule kriminelt, ligesom når jeg fik en rød eller grøn sodavand som barn. Sådan kan man et stykke hen af vejen “snyde” hjernen, og det er jo smart.

Nedenstående kan du blande med både postevand og danskvand, og danskvand kan sagtens være den købte slags, men den du laver på maskine selv, synes jeg er bedst – der får du lige den styrke af brus du ønsker dig.


 

Her får du mine favoritter:

VAND/LaCucinaNada

Postevand, frisk mynte, citron, – eller limeskiver og isterninger. Lad gerne mynte og citron trække i vandet inden det drikkes.

VAND/LaCucinaNada

Danskvand – lavet af vand der har trukket med et par friske mynteskud, frossen vandmelon skåret i små trekanter, blendet og siet saft fra vandmelon.

VAND/LaCucinaNada

Appelsinsaft, appelsin i halve skiver, Appelsintagetes blomster, små friske basilikumskud og masser af isterninger. Eller frosne appelsinbåde i stedet for isterninger.

VAND/LaCucinaNada

Danskvand, meget tynde æblebåde. Citronmelisse og mynte klæder æblesmagen rigtig godt. Tilsæt evt spiselige blomster for æstetikkens skyld, her er det appelsintagetes.


 

Du kan også servere vand med mere smæk på smagen, som matcher den mad du serverer, f eks giver en stilk frisk rosmarin rigtig meget smag, sådan lidt en gran-agtig smag.


 

Isterninger med fyld kan også udgøre det for både pynt og smag. Her nogle idéer til hvad du kan fryse i dine isterninger:

Spiselige blomster, eks vis; Hjulkrone (som siges at have en kølende effekt når de kommer i væske), Violer, blomsterbladene af Morgenfrue, Rosenblade, Lavendelblade mv.

HUSK: at blomsterne ikke må være sprøjtede!

Du kan også vælge at fryse saften af eks vis melon eller saft, sådan at du tilsætter en klar vand et farvespil.

Bær, eks vis blåbær eller større bær skåret i tynde skiver

Ligesom til drinks, kan du også lege med lidt lir på dit vandglas, prøv eks vis at dyp glasset i koncentreret saft af bær eller sirup først, og dernæst i sukker. Det pynter så fint, og så får man en smule sødt med i slurken. Eller skær citrusfrugt i skiver, med et lille hak i til at hvile på kanten. Det kan også være hele bær eller melon.

Og nu vi er ved drinks, samtlige forslag kan snildt mixes med eks vis vodka eller gin – tænk i syre hvis du blander eks vis vandmelon-drikken med vodka og tilsæt evt tonic eller limonade. Eller du kan toppe saft med boblevand i stedet for danskvand, eller evt half-and-half.

Se f eks en rigtig lækker læskende drink jeg lavede forleden: http://lacucinanada.com/2014/07/15/en-rigtig-sommerdrink/


 

Opskrifterne er blevet til i et samarbejde med https://www.aqvia.dk/, og hvis du har lyst til at lave hjemmelavet sodavand uden kunstig tilsætning, så se flere opskrifter her:

http://lacucinanada.com/2013/03/30/rod-sodavand/

http://lacucinanada.com/2012/07/03/jordbaersirup/.

http://lacucinanada.com/2013/08/17/blommesaft/

I et reklametillæg til Politiken midt i juni 2014 kunne du finde min opskrift på blommesaft, som kan toppes med danskvand:

VAND/LaCucinaNada

 

 

MadbloggerUdfordringen3: Deconstructed stikkelsbær fool


Deconstruucted Stikkelsbær fool2LaCucinaNada

 

Ved ikke helt hvad der sker for tiden, men min hjerne tænker i mad nærmest konstant. Ikke mad fordi jeg er synderlig sulten her i varmen, men mad i alle mulige kreative sammenhænge. Nogle dage på nærmest et abstrakt plan, hvor jeg ser anretningen for mig, og nærmest kan smage hver en del, sådan ren fiktivt. Faktisk i så høj grad at jeg konstant har en notesbog på mig, sådan at jeg kan grifle strømmen af idéer ned. Ja for hukommelsen er jo ikke hvad den har været. Du kommer uden tvivl til at kunne læse og se nogle af alle de mange idéer her på bloggen og på forskellige sociale medier.

Nuvel, det skal jo ikke handle om min tankestrøm, men om Madblogger Udfordringens anden del, det søde køkken med temaet Sommermad! Og så alligevel kommer vi ikke helt udenom det med mine tanker, for idéen til denne dessert blev skabt henover forrige weekend, som i sandhed stod i madens tegn med foodshopping i Mad & Vin, Torvehallerne og på Kulinarisk Sydfyn samt mange timers selskab med skønne madfolk. Og sådan går det ofte når jeg dimser rundt og ser på speciel produkter og gode råvarer, eller når jeg snakker mad med madbloggere, madskribenter, madfotografer, madstylister, forhandlere mv, for ja, vi taler en hel del om mad.

I den søde kategori i denne runde af MadbloggerUdfordringen, skal flg. tre ingredienser være repræsenteret: Bær, chokolade og krydderurter / spiselige blomster. Jeg var ikke et sekund i tvivl om at jeg ville vente til stikkelsbær sæsonen gik i gang, og det er den netop nu - for jeg er VILD med det søde og let syrlige bær! Og da jeg er vild med desserter a´la trifli, som en Fool jo er en slags af, så tænkte jeg en stikkelsbær fool. Men ikke i den kendte udgave, så jeg har pillet komponenterne ud, skilt dem ad og samlet dem på ny. Det´ren leg. Men det siger noget om mine kreative tilgang for tiden.

- Du kan sagtens anrette desserten her på mere klassisk vis som en Fool, eller som en Pavlova, hvor du bager marengsbunden rund eller aflang, kommer cremen ovenpå og pynter til sidst.

Du får: sødme, fedme, sprødt, chewy, syrligt, smags dybde og friskt i én og samme dessert!

Deconstructed stikkelsbær foolLaCucinaNada


 

Deconstructed stikkelsbærfool a´la cucina Nada laves sådan her:

Marengs:

4 æggehvider

125 g rørsukker

+ 75 g rørsukker og 75 g flormelis = 150 g i alt

2 spsk orangeblomst vand (fås i helsekosten, Mad & Vin samt i velassorterede grønthandlere)

ca. 2 tsk naturlig orange farvepulver (fås bla i Mad & Vin, og her: http://www.kasa-dk.dk/delikatesser-terre-exotique/sode-sager-sukker-sirup-marmelade.html )

OBS: det er en stor mængde, men marengs kan gemmes i en lufttæt beholder og bruges en anden god gang. Ellers halver mængden, så har du rigeligt til min. 4-6 personer, alt efter hvordan du anretter desserten.

Pisk æggehviderne halvstive. Imens der piskes videre, strøs de 125 g rørsukker langsomt i. Hviderne piskes helt stive og blanke, til der sætter sig små toppe.

Bland flormelis, det resterende sukker og farvepulveret grundigt, og sigt det langsomt i marengs-massen, imens du vender dét og orangeblomst vandet let med en dejskraber rundt i marengsen.

Bager du marengsen for at hakke den bagefter som jeg gjorde, smører du den blot ud i en ca 2 cm tyk lang bane på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag nu marengsen ved 100 grader i ca. 1 time. Lad den stå i den slukkede ovn natten over. Opbevar den afkølede marengs i en kagedåse el lign.

Creme m. stikkelsbær:

1 bakke stikkelsbær

En smule rørsukker eller sirup

og

1/4 piskefløde

Ca. 100 g creme fraiche, 18 %

1 vanillestang

Skyl og nip stikkelsbærrene, lad dem dryppe af. Giv dem et hurtigt opkog med enten en smule sukker, eller en sirup – jeg brugte http://www.vibegaard.dk/´s stikkelsbærsirup som jo var et oplagt match. De skal kun lige sprække en smule, og optage lidt af sukkeret. Lad dem køle en smule, og sæt dem til afdrypning, sådan at væden ikke får cremen til at skille.

Saml lagen fra stikkelsbærrene op i en skål, og gem den til eks vis pandekager, til at dryppe ovenpå en sukkerbrødskage af en slags eller til at forkæle din morgenskyr med.

Pisk fløden til skum, og vend vanillekorn samt creme fraiche i skummet med let hånd. Smag til, og tilsæt evt mere creme fraiche, cremen skal være syrlig.

Lige inden servering røres stikkelsbærrene i cremen.

Karamelliseret hvid chokolade:

70 g hvid chokolade – jeg brugte Blanc Opalys fra Valrhona på 35 %

Hak chokoladen groft, og kom den på en bageplade beklædt med bagepapir i en forvarmet ovn på 120 g.

Bag den i ca 1 time – hold godt øje med den, og rør meget regelmæssigt.

Den tager sig mærkeligt ud undervejs, men karamelliserer til sidst.

Lad den køle en smule, og hak den derefter fint.

- min fik lige en tand for meget, men blev heldigvis ikke brændt i smagen, til gengæld blev den meget mørk …!

For at matche orangeblomst smagen i marengsen, eller måske snarere omvendt, da der jo skulle indgå spiselige blomster (eller krydderurter) i opskriften, valgte jeg at pynte med blade fra Orange tagetes som nu blomstrer så fint i http://denurbanehave.com/. Blomsten har et fint snert af appelsin, og er noget så fin i farven. Kan du ikke få fat i den, så skift den ud med en anden sødlig spiselig blomst – skift da evt også farven ud i marengsen, sådan at de to matcher. Det kunne være brombær;- hindbær;- eller blåbærpulver som fås flere steder, bla laver Mill & Mortar flere varianter, og blomsten kunne være lavendel, hjulkrone eller kornblomst – som også er spiselig.

Når du bruger spiselige blomster i maden, så vær opmærksom på hvor du plukker dem fra – om de er sprøjtede eller om der har været en hund forbi …


Når desserten anrettes, så lad fantasien få frit spil – anret den eks vis på et stort fad selvom det er til flere, eller portionsanret dem.

Marengsen hakkes, og sættes hvor man nu synes

Den karamelliserede chokolade hakkes, og drysses på tilsidst

Stikkelsbærrene fiskes op med en smule creme på, og sættes (server evt overskydende creme i en skål sammen med desserten)

Bladene plukkes forsigtigt af blomsterne, og drysses på til sidst.


Hvis du vil læse mere om MadbloggerUdfordringen, så læs her: http://madbloggerudfordringen.dk/madbloggerudfordringen-3-sommermad/

Eller hvis du vil se de mange lækre retter som mine madblogger kolleger har disket op med indtil videre, så følg #madbloggerudfordringen /#madbloggerudfordringen3 på de forskellige sociale medier.

Rabarber-ribs marmelade

Rabarber-ribs marmelade/LaCucinaNada

Som læser af La Cucina Nada ved du nok at jeg godt kan lide sødt, men at det skal have noget modspil, helst af noget syrligt. Således blev denne marmelade til i går aftes, da jeg havde nogle halvbløde rabarber og ribs i overskud fra mit bidrag til MadbloggerUdfordringen, hvor jeg som tilbehør til Svineskank bla lavede en relish-agtig ting af ribs og rødløg.

Du kan se min ret her: http://lacucinanada.com/2014/07/07/svineskank-m-ribsrelish-og-stegt-spidskalmabloggerudfordringen3sommermad/

Ribs er netop i sæson nu, så spis dem i hobetal, pynt kager, desserter, salater med dem, eller kog gele og marmelade af dem. Ribs kan også fryses.

Rabarber synger på sidste vers, men kan stadig fås i handlen eller i naboens have.

Der er ikke tilsat nogle dikkedarer, eller nogen fancy smagsgiver. Den er hvad den er, marmeladen, og den er god. Marmeladen giver fuldfed ost et frækt modspil, og kan udover at spises på brød, også serveres til stegt rødt kød som man ville servere gele eller lignonsylt til

* * * * *

Du får to glas marmelade, svarende til 0.5 l. ud af flg portion:

Ca. 200 g ribs uden stilk

Ca. 350 g rabarber

450 g rørsukker

 

Nip ribsene af stilkene, og skyl dem i et dørslag. Kom ribs i en gryde, og lad gerne lidt af vandet hænge ved.

Skær kun den allernederste del af rabarberen af, eller hvis den er ok pæn, så nøjes med at fjern det lille “blad”, det er særligt i stokken at pektinen befinder sig i en rabarber. Og pektin er jo godt til marmelade-kogning. Skær også den øverste del af med bladene. Skyl dem, og skær dem i mindre stykker. Du behøver ikke at gøre dig umage, for de koger fint ud. Kom dem i gryden sammen med ribsene.

Strø nu halvdelen af sukkeret over, og rør godt i blandingen. Lad det trække en halv til en times tid. På den måde gør sukkeret forarbejdet.

Kog nu marmeladen til rabarber og bær er kogt ud med låget på skrå, og tilsæt resten af sukkeret. Kog ved et lavt blus uden låg til marmeladen tykner og bliver nogenlunde ensartet.

Rengør, skold og desinficer glassene (med enten klar spiritus eller atamon), og hæld den varme marmelade på glas med det samme. Bank glassene i bordet, sådan at den ikke danner luftbobler, og skru lågene på. Stil den mørkt og køligt. Eller på køl når du er begyndt at spise af den.

 

MabloggerUdfordringen3: Svineskank m. ribs-relish og stegt spidskål

MadbloggerUdfordringen3/LaCucinaNada

Når jeg søsætter endnu en omgang af Madblogger Udfordringen begynder hjernen straks at køre: “Hvad skal jeg dog selv finde på?”, “Kan jeg mon bruge det og det til min ret?”, “Hvad nu hvis … ?”. Og jeg er VILD med processen.

Ligesom jeg er fuldstændig tosset med at alle de madbloggere gider lege med igen og igen, og at nye tør tage udfordringen op! TUSIND TAK til jer alle.

Hvis du vil se hvad mine med-madbloggere har fundet på, alt fra snacks til komplicerede hovedretter til festlige og sirlige desserter, så se med her: https://www.facebook.com/MadbloggerUdfordringen eller se #madbloggerudfordringen3 på Instagram.

Denne gang går udfordringen i al sin enkelthed ud på, at lave Sommermad! og man vælger om man vil skabe et bidrag til det salte køkken, eller om man hellere vil over i det søde og lege. Det står skam også én frit for at lave en ret i begge kategorier, det har jeg selv valgt at gøre.

Min første ret er i det salte køkken, og her var udfordringen bundet af at skulle indeholde tre råvarer; svin, bær og bladgrønt. De tre ingredienser valgte jeg at omsætte til; svineskank, ribs og spidskål. Svineskank vil mange måske mene mest er en vinterret, da tilberedningstiden er lang, men jeg synes det er så afsindig godt et stykke kød at det fortjener at blive spist hele året. Jeg har stegt skanken her i ovnen, men du kan sagtens grille den det sidste stykke tid hvis du er til den slags. Svineskank er et billigt stykke kød, og lad dig ikke skræmme af dets oprindelse – du får simpelthen det møreste og saftigste svinekød. Og som bonus, får du rigtig meget svær, og det er jo ikke sådan at kimse ad.

Spidskål er en af mine absolutte favorit spise om sommeren – i rå tilstand, stuvet, i yoghurt, smørdampet, i salater, som slaw osv osv. Søg på “spidskål” i søgefeltet her på bloggen, og find en del opskrifter med spidskål. En anderledes måde at spise spidskål på, er at stege det. Faktisk så steges det ikke kun, det dampes også med væde af en slags, og her har jeg valgt en tør æblecider som giver en utrolig lækker smag. Du kan sagtens bruge en ufiltreret æblemost i stedet.

Det var svært at vælge et bær, for jeg ELSKER simpelthen alle slags bær – søde som sure. Og apropos det syrlige, det var faktisk det jeg synes var det bedste match til svinekødet, og derfor faldt valget på ribs. Ribs som hænger i fine klaser, og som oftest bliver brugt til gele eller i det søde køkken. Jeg valgte at splejse ribsene med rødløg, som viste sig at være et ganske fortrinligt makkerpar. Den relish-agtige ting jeg har lavet som tilbehør her, vil gå rigtig godt til mange andre sommerretter også.

MadbloggerUdfordringen3/LaCucinaNada

Og så har jeg valgt at blære mig lidt med nogle af alle mine spiselige sager fra min Urbane Have, de fleste af dem kan du få i specialforretninger, Irma eller i Torvehallerne. Eller hvis du er heldig at kende en køkkenhave ejer, så spørg om du må gå på rov.

- Vær obs på at svineskanken kræver tid at lave!

* * * * *

Opskrifterne er, på nær svineskanken, til 1 person:

Svineskank:

En svineskank fra en glad gris, jeg lavede en på 1.2 kg og har kød til en del dage.

Groft salt.

Skær fedtlaget af bunden af skanken, og rids i sværen ca.1 cm dybt på tværs, sådan at det danner tern. Gnid salt på og imellem sværen.

Sæt skanken på en rist med en bradepande under. Kom en smule vand i bradepanden.

Steg skanken ved 140 grader i 3 timer, skru op på 200 grader de sidste 20 minutters tid, sådan at sværen bliver sprød – hold øje med den.

Server skanken skåret i mindre stykker med svær på, eller hvis du serverer den for flere, så sæt den blot på et skærebræt med en god kniv ved siden, så kan den skæres af ved bordet.

Stegt spidskål:

1/2 spidskål, et grønt går sagtens an, men se om ikke du kan finde et lilla, som matcher relishen på fineste vis, og giver kolorit på tallerknen.

Smør til stegning

1 dl tør æblecider

samt

Ærter fra ca. 4-5 friske bælge

Et par friske ærteskud. Du kan dels købe ærteskud, og ellers nippe af ærteplanten, hvis altså det er en der ikke bliver sprøjtet.

Frisk revet citronskal

Spiselige blomster, ikke blot som lir, men også som smags supplement! Jeg har brugt blomster fra blomsterkarse, også kaldet tallerkensmækker. Blomsten har en lidt pebret smag. Vælg en spiselig blomst du kan få adgang til, og som du synes passer til. Alternativt vælg en frisk krydderurt.

Læs mere om spiselige blomster her: http://denurbanehave.com/2014/04/27/spiselige-blomster/

Skær spidskålen over, lad endelig stokken blive siddende, det er den der holder sammen på bladene. Skær evt det nederste af. Tag evt de yderste blade af.

Kom smør i en sauterpande, og lad det brune let. Læg nu spidskålen med skæresiden ned ad, og brun kålen et par minutter. Hæld cider ved, og lad det simre til det reduceres næsten helt.

- Det er her du skal bruge væden til at stege løgene af i!

Ved anretning rives citronskal med et juliennejern udover kålen.

Damp ærterne let, eller server dem rå til. Drys dem udover kålen. Pynt nu kålen med ærteskud og spiselige blomster.

Rør nedenstående vinaigrette til, og hæld den over ved servering.

Stikkelsbær-vinaigrette til spidskål:

2 tsk stærk sennep

et nip flagesalt og frisk kværnet peber

1 spsk jordbær eddike, eller anden sød eddike

1 spsk god olivenolie

2 spsk stikkelsbærsirup ( køb den hos http://www.vibegaard.dk/, og brug den f eks på pandekager eller desserter også, den er hamrende god!)

Bland olie og sirup, og pisk sennep ud heri. Krydr, og pisk eddiken i til den tykner. Hæld vinaigretten over spidskålen ved servering.

Ribsrelish:

Pil ribs af en god håndfuld klaser

1/2 rødløg

Et par stilke frisk timian

Spæde blomsterkarse blade + et par spiselige blomster, jeg brugte et par ananas salvie blomster.

Skær det halve løg i meget tynde både. Kom løgene i en skål og dæk med iskoldt vand. Dette gør at den bitre smag i løgene aftager en smule.

Når du har stegt spidskålen til der kun er en smule af cideren tilbage i panden, tager du kålen af, og slukker for varmen. Smid nu løg og timian på, og rør godt rundt. Lad det stå og trække imens du anretter resten af retten. Lige inden servering smider du ribsene på, sådan at de trækker en smule varme.

Anret ved siden af kødet, eller i en lille skål, og pynt med blomsterkarse bladene og evt spiselige blomster.

 

Spinatomeletter i muffinform

Spinatomeletter/LaCucinaNada

Jeg er VILD med morgenmad. Du som læser med her på bloggen har hørt det før. Du som følger mig på Instagram ser det næsten dagligt.

Det kan noget, det morgenmåltid. Det får mig i gang på bedste vis. Og der er så mange måder at veksle morgenmåltidet på, selvfølgelig mest på dage hvor man har god tid, men også i hverdagene er det muligt at trylle lækkerier frem fra den årle morgenstund. Søg i kategorien “morgenmad” her på bloggen, og få flere idéer til morgenmåltidet.

Faktisk er jeg så vild med morgenmad, at jeg om aftenen inden jeg skal sove tænker på hvad jeg skal have på morgenbordet. Jeg hygger mig med det om morgenen, og holder af rutinen med at sætte vand over til kaffe eller the, får vasket gårddagens opvask op og får pyntet og anrettet min morgenmad.

Med det sidste spinat fra Den Urbane Have – har vist fejlet med vedligeholdelsen, for det var gået i stok, så vi rev dem op i går – blev det her til morgen til små omeletter bagt i muffinformen. Omeletter med lynstegt spinat, godt krydrede. Omeletterne er fine at servere til en brunch også.

Du laver dem sådan her:

- 4 stk. -

2 æg

150-200 g frisk spinat

1 fed hvidløg

Frisk revet muskatnød

Groft salt og frisk kværnet peber

1/2 dl piskefløde

* * * * *

Varm ovnen på 175 grader.

Skyl og slyng spinaten tør. Lynsteg den i olie på en pande sammen med det pressede hvidløgsfed. Krydr med salt, peber og muskatnød.

Smør 4 rum i muffinformen.

Pisk æg med piskefløde til en sammenhængende masse. Fordel nu æggemassen i de fire rum, og fordel spinaten heri.

Bag i ca.10-15 min. til omeletterne er færdigbagte – stik evt en strikkepind forsigtigt i én af dem hvis du er i tvivl om de er bagt færdige.

* * * * *

Fyldet i omeletterne kan varieres; prøv eks vis med peberfrugt, tomater, finrevet squash eller stegte svampe.

Kokos-vanille bodyscrub

Kokos-vanillescrub/LaCucinaNada

Hvor ofte forkæler du din krop sådan helt og aldeles? Du ved sådan med scrub og peeling, langt varmt bad,ansigtsmaske, hårkur, fodcreme - the whole shebang ?

Indimellem trænger jeg bare til den slags velvære, og så giver jeg den fuld skrue med duftlys, blomster og blide toner på anlægget, og så står den på hjemmespa, som jeg kalder det.

Og det allerbedste er at lave nogle af skønhedsprodukterne selv, og det er faktisk meget let at lave mange af dem. Eks vis er en scrub meget let at lave. I mine hjemmelavede sager er der ingen parfume og andre giftige stoffer, faktisk kan de oftest spises, og min parole er at når jeg kommer ikke-sprøjtede sager i min krop, så skal der også ikke-giftige sager på min krop.

Jeg veksler lidt mellem hvilke af årstidens frugter og bær der er på hylderne, du kan se opskrifter på flere scrubs, på ansigtsmasker og på hårkur på bloggen – skriv blot skønhedslir i søgefeltet.

På det seneste har jeg udviklet én med kokosolie, du ved den man bruger til madlavning. Den har dels en god olieret effekt på huden, og så er den flaget i konsistensen som er med til at give lidt scrub-effekt sammen med sukker. Jeg har vekslet lidt mellem at bruge saften fra grape, lime og citron, så brug hvad du har af citrusfrugt. Duften af vanille er slet ikke til at stå for, og det føles som den rene luksus at stå der i det varme badeværelse og gnubbe kroppen ind i de lækre sager!

Kokos-vanille bodyscrub:

Ca. 4 spsk kokosolie

Kornene fra en halv vanillestang

Saften fra en halv citron/en lime/knap en halv grapefrugt

3 spsk rørsukker

Rør kokosolien med sukker og citronsaft. Skrab kornene ud af vanillestangen, og rør dem i.

Konsistensen skal være nogenlunde fast, men smørbar.

Har du noget tilovers, dæk da skålen til med husholdningsfilm og sæt på køl. Tag den ud lidt før den skal bruges, sådan at du kan arbejde med scrubben.

Normalt bruger jeg scrub inden jeg barberer mine ben, da scrub har den virkning at hårene rejser sig, men her vil jeg anbefale at du bruger scrubben efter vask mv, da olien fugter huden på den mest vidunderlige vis. Ellers brug scrubben på benene før og efter barbering. Du kan sagtens bruge scrubben til ansigtet også!

TIP:

Forleden var jeg i Malmö på en rigtig venindetur, og der købte jeg et stykke Sandstone sæbe i https://www.lush.se/, som sælger friske hjemmelavede hudpleje produkter. Sikke en lækker butik!  Sæben kan bruges til både hænder og til at vaske hele kroppen i, sådan helt old school. Men så alligevel ikke, for der er sand i som er med til at scrubbe huden, udover kokosolie, gardenia, koriander og citrus som er med til at give huden fugt og duft. Jeg vil klart anbefale dig at stikke næsen forbi hvis du er i Malmö. Butikken finder du på gågaden, Södra Förstadsgatan 23.

Jordbærparfait

Jordbærparfait

Er der en skønnere spise netop på denne årstid end jordbær? Jeg slubrer de små røde saftige sager i mig for tiden. Der er ikke meget frugtsukker i, så de kan fortæres med ret god samvittighed, og det bedste ved dem, er næsten at de smager godt blot som de er. Selvfølgelig også i et væld af desserter, på koldskålen, morgen yoghurten eller som her, i en is.

Uhmmm … sådan en fuldfed flødeis lavet på ægte jordbær … !

Desværre har jeg ikke en ismaskine, og faktisk heller ikke plads til én i Cucina Nada. Men det betyder ikke at man ikke kan lave hjemmelavet is, her er parfaiten ens ven, og stol på mig, det er virkelig overkommeligt at gå til. Og du får virkelig fuld valuta for indsatsen, parfait har virkelig en lækker blød konsistens, og du kan trylle med alskens slags smage og pynt.

Husk at køb danske jordbær, netop nu hvor de er i sæson!

* * * * *

- Mængden svarer til ca. 2  l. -

1/2 l piskefløde

6 æggeblommer

2 dl flormelis

Kornene fra 1 vanillestang

600 g jordbær

En smule sukker

Forme til frysning; rugbrødsform, springform, plastbøtte mv + husholdningsfilm

* * * * *

Skyl jordbærrene og nip dem. Skær dem i kvarte og kom dem i en gryde. Drys et lag sukker over, og giv dem et opkog. Lad jordbærrene simre et par minutter. Mas en del af dem med en ske, og lad en del forblive i hele stykker. Hvis du ikke bryder dig om jordbær stykker i, så blend hele molevitten. Alternativt kan du blot blende jordbærrene og dermed få en puré. Hvis du koger dem op, lad dem da køle let af.

Pisk fløden til skum og sæt den til side.

Pisk æggeblommerne sammen med vanille og flormelis til det er skummende og hvidt.

Bland nu jordbærrene i æggeblandingen, og rør flødeskummet i lidt efter lidt, til du får en ensartet masse.

For en, eller flere, form(e) med husholdningsfilm, og hæld ismassen heri. Husk at få bundfaldet af jordbær og vanillekorn fordelt i alle formene.

Kom et lag husholdningsfilm over formen, og stil i fryseren i ca. 6 timer eller natten over.

* * * * *

Leg med pynt og smag:

Tidligere har jeg bla lavet en Nougat Parfait, som havde godt med pynt og knas, den kan du se her: http://lacucinanada.com/2013/07/28/nougat-parfait-de-luxe/ . I en enkelt af formene med denne jordbærparfait tilsatte jeg pistaciecreme, ca. 4-5 spiseskeer, som jeg blot rystede ned i isen. Den fik også pynt af mandelkrokant. Det er kun din fantasi der sætter grænser for hvad du kan tilsætte af smag og evt knas, men det anbefales  selvfølgelig at tænke i smagssammensætning.

Server parfaiten som den er, eller pynt med friske bær, spiselige blomster, noget sprødt eller hvad du nu måtte have lyst til.

 

Pasta a´la Saltimbocca-ish

Saltimbocca-ish

Med en halv optøet svinemørbrad, og en mangel på det tilbehør jeg synes skulle til, var jeg i tvivl om hvordan jeg skulle tilberede den. Men så gik jeg lige en runde i http://denurbanehave.com/ og så til min glæde at salvien virkelig har taget fat, og kom på hvordan middagen skulle strikkes sammen – stærkt inspireret af den romerske ret: saltimbocca.

For ja, jeg ved godt hvordan den laves rigtigt, men princippet i saucen, hvor man koger hvidvin og marsala af på panden, fungerer afsindig godt i mange andre sammenhænge. Her havde jeg dog ingen af de vine, så jeg brugte en sjat Muscat i stedet. Det kan man såmænd sagtens. Normalt bruger man også kalveschnitzler, men jeg laver det ofte af svinemørbrad, som er ret så pjattet med at blive parret med salvie. Man kan kalde det: gris med gris. Har du prøvet det?

Det er en sauce der virkelig bliver lækker, og med ret så få virkemidler. Du kan sagtens servere kartofler til i stedet. Men jeg synes du skal servere noget der kan samle den über lækre sauce op!

* * * * *

Du får min opskrift her:

- 1 pers. -

1/2 svinemørbrad

Pasta til én

Parmesan

1-2 skiver lufttørret skinke

en god håndfuld friske salvieblade

tandstikkere

2 dl hvid,- eller dessertvin

1 frisk løg

1 spsk grov sennep

200 ml creme fraiche 18 %

Frisk kværnet peber, groft salt

Smør til stegning

* * * * *

Sæt pastaen i kog, og kog efter anvisning.

Skær mørbraden i tykke bøffer, og bank dem fladere. Salt dem en smule. Læg et eller to salvieblade på hvert stykke. Klip skinken i stykker der passer til de små bøffer, og læg det ovenpå salvien. Fæstn med en tandstikker.

Skær løget i tynde både, også lidt af stænglen.

Steg bøfferne ved middelsvag varme i en sauterpande, først med siden uden skinke på nedad. Krydr med peber undervejs. Vend dem og steg skinken sprød. Stegetid ca.3-5 min. pr side. Hæld ca. 1/2 dl af Muscat vinen ved, og giv det et opkog. Tag bøfferne af panden.

Kog nu panden af med resten af vinen, tilsæt sennep, flere salvieblade og løg. Brun løgene i et par minutter. Rør godt i saucen, og skru ned for varmen, og tilsæt creme fraiche. Krydr med salt og peber. Smag til.

Når pastaen er færdigkogt, hældes næsten al vandet fra, og pastaen hældes nu i panden, og blandes godt med saucen.

Server pastaen med frisk revet parmesan over til mørbradbøfferne a´la saltimbocca,

Velbekomme!

Pastaen er meget passende købt I Milano, læs mere om mine foodie-oplevelser i den skønne by her: http://lacucinanada.com/2014/05/06/foodie-guide-til-milano/

 

Rabarbermuffins, vol.2

Rabarber Muffins

Igennem de seneste måneder har opskrifter med rabarber toppet her på bloggen, og én opskrift især: Rabarber Muffins har nået toppen af hitlisten!

Tidligere har jeg skrevet om mit kærlige forhold til muffins, de kan noget de små kager i forme, så længe de ikke er overdænget med al mulig. Og det er lige årstiden til at bage muffins, da de er lette at have med på tur.

For at hylde de vildt mange søgninger og besøg på bloggen her i rabarber-sæsonen, har jeg forfinet opskriften en smule; den har fået marcipan i dejen, et snert af ingefær som klæder rabarber så fortrinligt og så er den toppet med knasende mandler! En de luxe udgave kan man vel kalde den.

* * * * *

Rabarber Muffins, 12 stk. i alm. papirforme/9 stk. store

  • 3 æg
  • 2 ½ dl rørsukker
  • 100 g smør
  • 3 dl groft speltmel (hvedemel kan sagtens bruges!)
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 1 dl mælk
  • Kornene fra 1 vanillestang
  • ca.6 rabarber stængler, tynde
  • 200 g marcipan
  • 1 håndfuld mandler
  • 9/12 papirforme

Smelt smørret. Rør vanillekornene ud i en smule af sukkeret. Pisk æg og sukker til en luftig masse. Kom ingefær, bagpulver og lidt af melet i. Pisk nu samtidig med du hælder skiftevis smør, mel og mælk i dejen.

Lad dejen hvile.

Riv marcipanen groft, og vend den i dejen med en dejskraber.

Skyl og skær ca. 2-3 af rabarberne i stykker der passer med omkredsen af papirformen, skær resten i skiver på 0,5 cm. Lad dem dryppe af.

Hak mandlerne groft.

Rør de mindste stykker af rabarberne forsigtigt i dejen med en dejskraber.

Fordel dejen med en spiseske i papirformene, sæt det lange rabarberstykke ned i hver muffin, giv det et let tryk. Drys med mandlerne, og bag dem i ca.30 min v.175 grader.

OBS: hvis du udelukkende bruger papirforme, vil jeg anbefale at du bruger to styk til hver, da dejen er tung og formen let falder sammen. Ellers vil jeg anbefale en muffin bageform, da den er med til at holde på formen – i en sådan bruger jeg kun 1 papirform pr muffin.

På bloggen kan du finde mange flere opskrifter med rabarber, skriv blot “rabarber” i søgefeltet, og find f eks opskrift på Rabarberkompot m. Skyrflødeskum, Krydret Rabarber-æblekage, Rabarbersnegle mv.