Æbletærte m. ingefær, hybensirup og mandler

æbletærte/LaCucinaNada

Nuvel det er ikke sæson for æbler herhjemme, men i min bog er der ikke noget bedre end kager med æbler, så med de let syrlige italienske økologiske æbler jeg havde i mit køleskab blev det på denne regnfulde overskyede søndag til en æbletærte.

Den er meget simpel at lave, og har sådan set ikke andet end fyld end æbler. De er til gengæld krydret og sødet med stødt ingefær, citronskal og *hybensirup, og toppet med mandelsplitter. Friskt, let, knasende og krydret. Lige til en kop søndags-the.

*du kan selvsagtens bruge en anden sirup, prøv eks vis med ahornsirup. Jeg valgte hybensirup fordi jeg fik en for nylig af en veninde, og blev nysgerrig på dens smag, og fordi dens lette parfumerede smag matcher æblerne fortrinligt.

Æbletærte m. ingefær, hybensirup og mandler

Mørdej:

150 g hvedemel

75 g flormelis

1 æg s/m

100 g blødt smør

Smuldr smørret i mel og flormelis. Bland dejen med ægget til den er sammenhængende, og der ikke er flere klumper af smør. Læg dejen på køl imens du forbereder fyldet.

Rul tærtedejen ud, og kom den i en tærteform, evt let smurt med smør. Forbag tærten v.175 grader i ca.15 min. på næstnederste rille i ovnen.

Fyld:

ca.270 g (ca.2 mellemstore æbler) æblebåde, uden kernehus

1 1/2 tsk stødt ingefær

Skallen af 1 økologisk citron

6 tsk hybensirup

1 god håndfuld smuttede mandler

Skyl æblerne og tør dem. Skær dem i kvarte, skær kernehus mv fra, og skær dem yderligere i tynde både. Kom æblebådene i en skål og drys ingefær og citronskal over, vend godt rundt i æblerne.

Skær mandlerne i splitter/halve.

Læg æblerne på tærten i det mønster du ønsker, tryk dem let ned i dejen. Dryp halvdelen af siruppen udover æblerne, og drys mandlerne henover. Bag nu tærten v. 200 grader i 20 min. Tag den ud, og dryp resten af siruppen over, og bag den færdig i 5 min.

Lad tærten køle på en rist inden du nyder den.

 

Guide til Hamborg

Hamborg/LaCucinaNada

Den forgangne weekend har jeg spenderet i Hamborg med fem af mine veninder. For mit vedkommende en jomfru-tur, men bestemt ikke et sidste besøg i denne spændende havneby. Hamborg er på en og samme tid rig, innovativ, moderne og et møde med en storbys mindre pæne ansigt – sexindustrien lever i bedste velgående, indvandringen er tydeligt stor i denne by, og ligesom mange har fundet sit ståsted i denne næststørste by i Tyskland, ses det at mange af anden etnisk oprindelse end tysk har en hård tilværelse. Byens rodede arkitektoniske billede er på en gang fascinerende og samtidig virkelig grimt – man går eks vis fra det utrolig smukke rådhus bygget i neorenæssancens storhedstid, Landungsbrücken ved havnen og smukke bygninger langs kanalerne der vidner om en rig handelsby til mislykkede arkader og boligejendomme. Det ses mange steder at man er i fuld gang med at genopbygge bevaringsværdige ejendomme, da facader står tilbage som det eneste og genopførslen er i gang. Det arkitektoniske mix vidner om verdenskrigene og store brande, og det bliver på den måde meget tydeligt, at man i Hamborg har ville rejse byen så hurtigt som muligt. Men der er nu også meget spændende og smukt moderne byggeri i byen, det er eks vis Elbe Philharmonic Hall et glimrende (og kostbart!) bevis på.

RestaurantNil/LaCucinaNada

Der er mange fine kvarterer i byen, og det virker som om de hver især har deres særkende. Mit absolutte favoritkvarter er Schanze – der med gaderne Karolinestrasse, Markstrasse, Karoviertel, Schulterblatt, Schanzenstrasse, Susannestrasse mv, udgør et ungt område med trendy butikker, kreativitet, lækre kaffebarer, fine baggårde, en masse street art, funky musikbutikker og et stort udbud af spisesteder. Ligesom nabo kvarteret St. Pauli har et stort udbud af spisesteder og barer. Her fik vi en virkelig god kaffe to-go hos http://www.deathpresso.de/ og spiste på http://www.restaurant-nil.de/. En restaurant jeg virkelig vil anbefale! Stemningen på den moderne indrettede restaurant er afslappet, servicen smilende og helt i top. Maden er på en og samme tid velkendt og alligevel overraskende. Selv bestilte jeg en virkelig god aperitif, bestående af hvid portvin og tonic, en østers der blev serveret med en yderst velsmagende vinaigrette og dertil et glas cava. Da sulten ikke var vildt stor, og da jeg gerne ville smage lidt forskelligt bestilte jeg tre forretter, som viste sig at være for meget da jeg kom til den tredje servering, som var friteret andelever på linser. Men den, ørred med græskarpuré og falafel, en slider med tatar og kikærte fritter, var alle tre yderst delikat sammensat og smagte virkelig godt. Måske var ørreden lige lovlig salt, ligesom jeg ikke forstod kombinationen af rabarber strudelens sødme og skovsyre isen der blev serveret til. Men udover det kunne hverken jeg eller mine medspisende, som bestilte den store menu, ikke sætte en finger på noget, på denne tidligere indehaver af Michelin stjerner. Bestil bord i god tid, hvis du vil sikre dig en spise oplevelse her. Rundt om restauranten finder du alskens knejper, barer og hyggelige steder, eller du kan slentre igennem Dom, som er det store tivoli.

hamborg/LaCucinaNada

RestaurantRialto/Hamborg

 

I den gamle bydel ikke langt fra rådhuset, og lige ved Michaelisbrücke ligger en virkelig skøn restaurant og bar i et gammelt pakhus. http://www.rialto-hamburg.de/ har store vinduespartier ud til kanalen, og oser af at være velbesøgt af kunstnere, hipstere og intellektuelle – på den fede måde! Her fik vi alle schnitzel, én valgte den som på kortet serveret med en kold kartoffel-agurkesalat, vi andre med fritter. Stedet er berømt for sin schnitzel, som var lige som sådan en skal være. Den blev serveret med en lille salat til, som smagte virkelig godt, desværre fik jeg ikke spurgt til dressingen, men den friske salat til det meget store stykke kød kunne jeg godt have spist meget mere af. Som et fedt indslag var alle malerierne på væggene til salg, og halvdelen af rejseselskabet forelskede sig så meget i malerierne døbt Karla (Karl Lagerfeld), at de måtte have ét med hjem hver. Baren, som er det første rum man træder ned i, er et helt kapitel for sig! Med dj, et broget publikum der kommer hinanden ved, festlige og smilende bartendere, lokale, turister og på denne aften vi var der, et helt bryllups selskab, var virkelig en oplevelse værd. Snup evt blot en drink i baren for at opleve dette særegne sted.

Byen har en del boghandlere, og selvom langt det meste litteratur er på tysk, så slå et smut forbi alligevel – særligt vil jeg fremhæve http://www.codobuch.de/ som har et stort udvalg af kogebøger, kunstbøger, bøger om urbangardening og havebrug og virkelig fine børnebøger. Boghandleren ligger lige op ad pladsen hvor du hele sommeren igennem finder loppemarkedet Flohschanze hver lørdag. Et marked hvor vi fik timer til at gå, og fandt nogle virkelig gode kup. Her er også søde små caféer med god kaffe og udendørs servering i hyggelige omgivelser. Husk et net til at bære dine fund hjem i, og kontanter!

fischmarkt/LaCucinaNada

Og nu vi er ved markeder, så er Fischmarkt et must! Du skal tidligt op om søndagen for at opleve dette marked hvor der sælges alt fra oste, pølser og grøntsager til klude, levende høns, blomster og søde sager. Men så møder du også et skønt sammensurium af lokale der har budt på en kasse med orkidéer, børnefamilier der får sig en søndagsudflugt ud af det, til maden der køber to haner efter at have pruttet om prisen og selvfølgelig en del turister med forundrede og begejstrede smil, akkurat som vi havde. I en indendøre stor hal møder man et syn jeg aldrig har set mage: festende, dansende og syngende tyskere i alle aldre – nogle på hjem fra nattens bytur, der tydeligvis ikke var klar til at gå hjem i seng, andre blot i højt formiddags humør. Der spilles live musik fra scenen, man kan købe sig til en brunch eller nyde en stor fadøl. Selv ville jeg ønske jeg var i bil, for udbuddet af grøntsags-planter, bærbuske og fine blomster var stort og virkelig billigt.

Der røg ikke noget spiseligt eller drikkeligt med hjem i tasken fra denne tur, udover den lokale http://www.fritz-kola.de/, men til gengæld fik jeg godt med parfumefri økologiske cremer med mig hjem. Tyskerne er generelt rigtig gode til økologi, og hvis du går efter tyske mærker som Wileda, Dr.Hauschka og Lavera, så er der virkelig mange penge at spare! Et sted du finder et stort udvalg er i Rossmann som ligger flere steder i byen, de har også et eget mærke, hvor jeg kan anbefale deres fodcremer især. I Rossmann finder du også et stort udvalg af økologiske kolonialvarer til priser langt under de danske.

Vi boede på et hotel lige ved banegården, som var ok, men ikke noget at skrive hjem om, om man så må sige, men idéen med sådan en by-ferie er i mine øjne jo at man blot skal have en ren seng at sove i og eget badeværelse. Placeringen var også ret smart, da vi jo havde let adgang til transport.

Jeg har kun tilbage at sige, auf wiedersehn Hamborg!

All in på protein/test af Nemlig.com opskrifter

 

Nemlig/LaCucinaNada

Samarbejdet med nemlig.com er gået fra et par påskefrokost-retter, til nogle opskrifter som har protein som omdrejningspunkt. Opskrifterne er udviklet af Pia Andreassen som står bag bloggen Pias køkken. Du finder opskrifterne som giver bud på både proteinrig morgenmad, frokost, aftensmad og et par sunde mellemmåltider her.

Valget af lige netop disse opskrifter passer mig rigtig godt, da jeg øver mig i at få sundere måltider på spisebordet herhjemme, og især skifte mere af brødet ud med mættende alternativer. Selvom mit BMI-tal er på den forkerte side af det anbefalede, så er det faktisk ikke for at tabe mig, men simpelthen for at opnå langt større velvære. Som mange andre danskere har jeg en del bøvl med maven, og selvom det er noget vi ikke taler meget om, så er ens afføring bare helt essentiel for ens trivsel. Og da jeg så oveni har fået generende bivirkninger, bla hård mave, af den nye medicin jeg er kommet på, ja så skal der altså reguleres på kosten, og indtages langt flere kostfibre. Et godt middel til dette, er bla at tilsætte Husk til sine måltider. Noget jeg har ret vanskeligt ved at i-tænke og som er blevet en plage at indtage. Derfor blev jeg ret så begejstret for opskriften på omeletten – her opløses loppefrøskallerne i æggemassen, og er på den måde overhovedet ikke svær at få ned. Jeg er også begyndt at bage med Husk, og prøver at tilsætte den i müsli mv på mit surmælksprodukt om morgenen. Udover det, så smagte omeletten rigtig godt, det var lækkert med osten på og de sprøde græskarkerner. Det eneste jeg måske savnede var noget grønt, spinat eller tomater f eks, men det kan man jo bare tilsætte. Der skal skinke i omeletten, og det er noget jeg meget sjældent køber, da det er svært at finde økologisk, men det har nemlig i varesortimentet, faktisk en rigtig lækker kogt skiveskåret en af slagsen!

Ved alle opskrifterne på nemlig.com´s hjemmeside har man mulighed for at hakke af, sådan at varerne der indgår i opskriften kommes direkte i ens virtuelle indkøbskurv. Eller se nedenunder opskriften alle varemulighederne, og her fremgår også de varer man (måske) har i spisekammeret, det er ret smart lavet synes jeg. En anden smart feature, er at du kan regulere mængderne i indkøbskurven, men det smarte kunne være hvis den også omregnede mængderne i opskrifterne.

Som middagsmad valgte jeg at lave Kødspyd med råkostsalat, selvom den fremgår som en frokostret, men den var ret så mættende og passede lige ind i mine indkøb da jeg havde et spidskål der skulle bruges. Ifølge opskriften skal råkostsalaten hakkes meget fint, og det ser vældig godt ud og er måske nok mere tygge-venligt, men jeg er vild med at der er bid i, så derfor lavede jeg den grofthakket ganske som jeg plejer. Til gulerødderne og æblerne brugte jeg en spiral-dims som jeg købte på Cph Food Fair, blot for sjov (og som selvfølgelig overhovedet ikke var let at bruge, selvom det så legende let ud på messen). Dressingen med æblemost var rigtig god, men jeg savnede en anelse mere syre i, og blandede derfor æblecidereddike i også. Det er afgjort en dressing jeg laver igen. Frikadellerne kunne også godt have brugt hvidløg, og måske også stødt koriander, men det kan man jo lege med som man ønsker. At de skulle steges på en pande, nu de sad op spyd – det forstod jeg ikke helt, bortset fra at det var lettere at få dem stegt på alle sider, men festligt ser det jo ud.

Derudover valgte jeg at bage en omgang Cupcakes med kidneybønner og kokos, da jeg savner idéer til sunde mellemmåltider. Godt nok står der også dessert som overskrift til disse cupcakes, meeeen det er ifølge min bog lige at stramme den … de mætte rigtig godt, og jeg overraskes hver gang over at man kan bage helt uden mel. De har en god sødme, hvor både de tørrede frugter, kokosmel og kanel træder frem, men en kage synes jeg altså ikke det er. Jeg vil lege lidt med konceptet, og forsøge at få forskellige smage frem i lignende sunde muffins, og anbefale dem til at have med på farten, måske til sultne børn også.

Det har været en sjov opgave at teste opskrifter af for nemlig.com, men også svært for sådan en som jeg, der meget sjældent følger en opskrift. Det bedste tip fra Pia Andreassen, som jeg allerede har taget til mig, er at tilføje Husk til mine morgen æg!

Hvis du skulle få lyst til at blive kunde hos online supermarkedet, så har jeg her nogle tip til dig:

Tjek tilbudsvarerne igennem først.

Benyt dig af de gratis gaver du kan få med dine varer.

Bestil i god tid, på den måde kan du få leveret for helt ned til 4 kr.

Hvis en vare skulle være dårlig, så ring til kundeservice og få den modregnet dit næste indkøb – de er virkelig servicemindede!

Pas på med at lade dig friste af alle specialbutikkerne … så bliver dit indkøb først dyrt (selvom der er virkelig mange lækkerier og gode sager imellem!)

Hvad er din bedste opskrift med en masse protein i?

 

Kokos-baobabparfait m. råsyltede Nashi pærer

kokos-baobabparfait/LaCucinaNada

Det er weekend, og foråret har i sandhed meldt sin ankomst, faktisk nærmest helt sommeragtigt i skrivende stund. Det synes min næse at have mærket efter at have været blottet i direkte sol i timevis i går. Og med solens komme, kommer lysten til is. Derfor synes jeg du skal have opskriften på en parfait som er noget helt anderledes end du ellers kender. Den er fed og cremet som en parfait skal være det, har en undertone af kokos, og så har den en helt særlig smag fra baobab-frugtpulveret. Bao-hvaffor-noget, tænker du måske, ligesom jeg gjorde det da jeg fik til opgave at udvikle opskrifter for Sense of Africa, og pulveret der kommer fra baobab frugten har da også en speciel smag. Det nærmeste jeg kommer beskrivelsen af smagen, er hen af pære og grapefrugt med karamel-agtige undertoner, men så igen har den sin helt egen smag. Den er frisk og syrlig. Derudover har baobab et højt indhold af blandt andet C-vitamin, magnesium og calcium samt omkring 50% kostfibre. Det er så ikke sundhedsaspektet jeg er gået efter i denne opskrift, men derimod smagen jeg har søgt at fremhæve. Derfor faldt valget på tilbehør, også på den japanske pære, som egentlig er et æble, men især ved råsyltningen har en tydelig smag af pære også.

Fordelen ved at lave en parfait, er at du ikke behøver en ismaskine, blot du har en el-pisker og en form at fryse i, så kan du lave din egen lækre cremede is! Se også mine opskrifter på nougat parfait og mochaccino parfait

Kokos-Baobab parfait:

– 1 rugbrødsform –

4 æggeblommer

1 dl flormelis

30 g *baobab-frugtpulver

5 dl kokosmælk

6 dl piskefløde

Pisk æggeblommer med flormelis, baobabpulver og kokosmælk.

Pisk fløden til skum.

Bland de to med let hånd til en ensartet masse.

Hæld i en rugbrødsform, eller lign., beklædt med husholdningsfilm, og dæk parfaiten til med husholdningsfilm.

Stil på frys i mindst 4 timer.

 

Råyltede nashi:

– 2 pers.-

1 nashi

½ dl vand

1 dl sukker

½ citron

½ tom vanillestang

1 tsk baobabpulver

Kog vandet op med baobabpulver, sukker og vanillestangen . Skær den halve citron i både, og kom dem ved. Lad det simre i ca.20-30 min, til smagene er trukket ud i lagen og sukkeret er opløst.

Skær nashi pæren på et mandolinjern, i tynde skiver eller både, og hæld lagen over pærerne. Lad det trække i min.1 time, gerne længere.

Ved servering sies lagen fra, brug evt en smule af den over eller ved parfaiten.

 

Ved anretning, pynt evt yderligere med ristede kokosflager. Og husk at tage parfaiten ud af fryseren 20-30 min før den serveres.

*kan købes i diverse helsekostbutikker samt online. Du kan selvfølgelig udelade pulveret i din parfait, og dermed få en ren kokosparfait, men jeg vil anbefale dig at prøve, alene for mødet med denne “nye” smag!

 

 

To lette fiskeanretninger til påskefrokosten/test af Nemlig.com opskrifter

 

nemlig/LaCucinaNada

I samarbejde med nemlig.com har jeg testet nogle af deres opskrifter af, i første omgang et par påskefrokost opskrifter. Jeg har valgt to opskrifter med fisk ud, som dels er meget lette at tilberede, og dels også sagtens kan gå som forretter nu vi er midt i påske-løjerne. Hvis du vil nå at lave opskrifterne, så finder du dem her sammen med en del andre påske-fristelser. Nemlig har gjort det sådan at hvis du ønsker at købe ind til opskrifterne, så klikker du blot på “læg i kurv” og så tilføjes alle ingredienserne til din indkøbskurv. Det kan jo være ret så smart, medmindre man har en del af varerne i forvejen, og hvis altså de har alle varerne – det oplevede jeg desværre at de ikke havde, og med den ene af de opskrifter var det hovedingrediensen, hvilket jo er knap så smart. Jeg havde nemlig udset mig “Egetræsrøget whiskylaks” fordi det vakte min nysgerrighed. Jeg valgte så blot en almindelig røget laks i skiver, og det fungerede glimrende, men det havde nu været interessant at smage dén laks.

På billedet har jeg dækket op til en påskefrokost for én, og har rugbrød og æg til også, for at vise at de to anretninger egner sig rigtig godt som en del af et påskefrokost bord. Udover de sædvanlige ting der bare skal være på sådan et bord – sild, æg og rejer, fiskefilet mv, så synes jeg at det er forfriskende med et par nye indlæg hvert år. Her vil laksen på en bund af salat, fennikel, blomkål og æble samt salathapserne med krabbe, ærteskud og rogn være to rigtig gode bud.

nemlig/LaCucinaNada

 

 

Salathapsere med krabbe og ærteskud er en festlig lille anretning, som kan forberedes inden gæsterne kommer. Den kan f eks også serveres sammen med en velkomstdrink, da salatbladet fungerer som en tallerken og man derfor kan spise den stående. Jeg hoppede over hvor gærdet er lavest, og valgte krabbekød på dåse, primært fordi jeg er én og ikke ville kunne nå at spise al det krabbekød hvis jeg havde valgt at bestille krabbekløer. Jeg synes det er rigtig fint at de giver et hurtigt alternativ i opskriften, da det gør den mere til gængelig. Det eneste jeg vil udsætte på opskriften, er at jeg savnede mere syre, så jeg vil anbefale at man skruer op for limesaften, eller bruger citronsaft også eller i stedet.

nemlig/LaCucinaNada

 

Egetræsrøget whiskylaks kan ligesom med salathapserne forberedes, og anrettes lige inden servering. Den vil snildt kunne anrettes på et fad også, og faktisk går salaten ret godt til kød også – jeg fik testet den til frikadeller, til en improviseret påskefrokost med gode naboer i går. Fennikel og vinaigretten er med til at give den fede laks noget modspil, og det at tygge i en masse sprødt til det bløde fiskekød er godt tænkt. Igen savner jeg en anelse mere syre, eller måske at salaten havde trukket i vinaigretten da den bliver noget fersk i smagen.

Begge opskrifter skal klart afprøves i mit køkken igen, men her vil de blive udsat for eksperimenter af forskellig art, blot fordi jeg ikke kan lade være. Tænk, jeg var helt stolt af at jeg holdt mig slavisk til opskrifterne (smiley).

Nu har jeg været kunde hos nemlig.com igennem længere tid, og må sige at kvaliteten er ret så god, og servicen er helt i top. Samtidig er udbuddet af økologiske varer kun for opadgående, og det synes jeg jo vældig godt om. Jeg ville blot ønske at de havde et langt større udvalg af danske økologiske frugter og grøntsager, og at de fik helt styr på at deres bude fik en ordentlig overenskomst … men ellers vil jeg anbefale nemlig, især til de tunge indkøb, de gode tilbud og de mange specialbutikker de har i stald.

– Hvis du har fået lyst til at sætte de to fiskeanretninger på påskebordet, så kan du få leveret varer i helligdagene også!

 

nemlig/LaCucinaNada

Indlægget er sponsoreret af nemlig.com

10 smarte StopSpildAfMad-tip!

1. Et stykke parmesanost der ender med mug på, er bare møg ærgerligt. Men det kan du undgå ved at smide osten i fryseren, og så blot rive af den ved brug. Du kan evt dele stykket op, og have dem i en lufttæt beholder. Og husk: det hårde ende stykke kan bruges som smagsgiver i saucer, simreretter og supper! Så frys også dem efterhånden, og brug af dem når en ret skal piftes op – det opløses ved varme, og tilsætter retten ren umami-smag.

2. Friske chilier købes ofte med flere i en pakke, eller hvis man dyrker dem selv så kan man nogle gange slet ikke følge med og får dem ikke brugt. Her kommer fryseren dig også til undsætning – når du har noget tilbage af en chili, så kom den i fryseren, og riv af den når du skal bruge den. Den kan sagtens kommes tilbage i fryseren.

Præservering/LaCucinaNada

3. Friske krydderurter egner sig ikke til at blive tørret, medmindre du har et tørreskab eller andre aggregater til formålet, ved ophængning ender de blot med at blive støvede og knastørre, hvis du spørger mig. I stedet kan du fryse dem med olie, og bruge dem smagsgivere i stort set alt. Læs her hvor let det gøres. Man kan også lave krydderolier, pesto og snaps af krydderurterne.

4. Et andet smart tip til at bevare smagen fra friske krydderurter er at lave en kryddersalt. Husk at man også kan komme tørrede spiselige blomster i en kryddersalt! Læs her hvordan du gør.

Kryddersalt/LaCucinaNada

5. Frugt og bær der ser knap så pænt ud, og måske er blevet stødt, kan selvsagt bruges til kompot, marmelade, saft og grød. Hvis du mangler en opskrift på dette så søg her på bloggen f eks. Det kan også kommes i en smoothie eller en juice. Et andet meget let tip, er at ovnbage frugt og bær, og servere det med en god creme af f eks mascarpone rørt med cremefraiche og måske vanillekorn. Æbler, pærer, bananer, ananas og stenfrugter kan også kommes i kager.

6. Kyllingeskrog og ben fra oksestegen koges til fond så let som ingenting. Opbevares i fryseren, evt i isterningebakker eller små plastbøtter med låg, og tages op ved brug. Det er som at have guld i fryseren, når du står med en smagsløs sauce, skal lave risotto, lave supper mv. Så smid ALDRIG skrog og ben ud, men kog dem op og ind med vand, grøntsagsrester, krydderurter mv.

7. Stokke fra kål, toppe fra gulerødder, porrer mv som du måske ikke bruger i madlavningen, hakkes og fryses – det alt sammen genialt at have ved hånden til supper og saucer, og til at give smag til en fond. Men husk: at hele porren, og f eks stokken fra både broccoli og blomkål sagtens kan spises! Brug f eks toppen af porren fintsnittet som fyld i en klar suppe, eller som drys på en æggekage. Eller eks vis broccolistokken skåret i fine tern i en wok ret.

Gen-dyrk/LaCucinaNada

8. Og apropos grøntsager – kender du så til gen-dyrk metoden? Måske synes du det er lige lovlig fattigmands-agtigt, men jeg tør vædde med at du blive bidt af det, hvis du først giver det et go! Selv har jeg stort set altid en rødbede eller to stående i en potte med jord, og på den måde har jeg friske rødbede blade (rød mangold) til salater, som pynt og til at komme i sandwiches, burgere mv. Det er et super smart trick, især hvis man som jeg kun er en i husholdningen og indimellem har svært ved at få spist hele salathoveder og hele bakker med plukket salat. Man kan gen-dyrke alle grøntsager, havde jeg nær sagt, nogle har jeg haft mere held med end andre, læs mere om det her, søg på gen-dyrk/re-grow på nettet eller prøv dig frem.

9. Har du kogt for mange kikærter, bønner eller linser, så frys dem til en anden god gang. Faktisk koger jeg som regel en større portion end jeg skal bruge med overlæg, for så har jeg dem klar til når jeg skal lave hummus, Falafel, bruge bønner i en salat mv.

rugbrødsgranola/LaCucinaNada

10. Jeg ender ofte med en humpel tørt rugbrød eller anden slags brød, og her er der et utal af muligheder for anvendelse – så smid det endelig ikke ud! Brug brødresterne til rasp, brød crutoner, crostini (her vædes brødskiverne blot godt med olie), øllebrød (rugbrød), som fyld i italienske kødboller (lyst brød, der blot opblødes med vand), pasta med tomatsauce og ristede brødkrummer eller kom resterne af rugbrødet i en granola som er en ristet sprød müsli.

Har du et godt StopSpildAfMad tip som du vil dele?

Vinderen af OST på bordet Give Away er trukket!

Ved hjælp af elektronisk lodtrækning har jeg nu fundet en vinder af OST på bordet, og vinderen blev:

random

Ta da: Sune – tillykke til dig!

Sune er madblogger og står bag bloggen Foodgeek, og mon ikke han finder en masse inspiration i oste-bogen?

HUSK at du til og med i morgen kan deltage i GIVE AWAY om to bøger med opskrifter på Mug cakes her !

Også på Den Urbane Have finder du lige nu en GIVE AWAY om et komplet sæt til forspiring af tomater!

 

Spicy scrambled eggs m. borlotti bønner

Scrambledeggs/LaCucinaNada

Jeg indrømmer det blankt, når vi taler morgenmad så har jeg en sød tand. Og ofte lyst til brød, i hvert fald i weekends og på fridage. Men at starte morgenen med ting og sager mit fordøjelsessystem ikke synes særlig godt om er jo ikke en særlig god start på dagen. Og da jeg er typen der slet ikke fungerer uden mad i maven fra morgenstunden, og faktisk omsætter mest mad fra dagens start, så har jeg bestemt mig for at øve mig i at skifte brødet ud de fleste dage, og kun sætte vafler og andre søde sager på morgenmenuen indimellem.

Alternativerne skal mætte, og give min mave noget ordentligt at fordøje, og her er bla æg jo en af de rigtig gode protein kilder. Og da jeg forleden var til et madblogger arrangement med Bonduelle kom jeg på at lave en rigtig bondekøkken-udgave af scrambled eggs m. bønner, godt piftet op med chili, gurkemeje og ingefær. Valget af bønner faldt på borlotti bønner, som bliver dejligt cremede ved opvarming, og som er rige på calcium og antioxidanter. Ligesom gurkemeje og ingefær (som er i samme plante-familie) er rig på antioxidanter samt chili som bekendt er bakteriedræbende og sætter skub i fordøjelsen, hvis den indtages i moderate mængder. Altså en ret så sund omgang rod på tallerknen. Og altså en mættende og kostfiberrig morgenmad.

* * * * *

Spicy scrambled eggs m. borlotti bønner

– 1 pers. –

1 ds. borlotti bønner, 310 g

1/2 løg

2 æg

1/4 frisk chili, mellemstærk

en smule frisk revet ingefær, smag til

1 tsk gurkemeje

Groft salt og frisk kværnet peber, smag til

Olivenolie til stegning

Pynt med frisk persille (eller koriander)

 

Hæld bønnerne i et dørslag, og skyl dem kort med koldt vand. Lad dem dryppe af.

Skær løget i små tern.

Varm panden godt op, kom olie på, og svits løgene til de er klare.

Hæld bønnerne på, og lad dem simre i ca.7-10 min. ved middel varme. Krydr undervejs, og hæld evt en smule mere olie ved.

Slå æggene ud på panden over bønnerne, og hak dem til røræg på eftervarmen. Smag til.

Server med frisk persille på.

* * * * *

Den observante læser undrer sig måske over at jeg bruger ikke-økologiske bønner?! For det gør jeg jo normalt aldrig, men da jeg fik mulighed for at tage én af hver variant med hjem fra arrangementet forleden, kunne jeg ikke dy mig. Normalt er bønner bestemt blandt noget af det billigere med et Ø-mærke på, så det er en god basis kost at have i køkkenet. Og normalt har jeg heller ikke bønner på konserves, men må tilstå at det selvfølgelig gør livet lidt lettere med sådan en dåse på køkkenhylden. Kvaliteten på dette produkt er ganske udmærket, så du skal ikke høre et ondt ord fra mig hvis du tyer til at købe bønner på konserves. Blot ville jeg ønske at flere af dem fandtes økologisk.

Chokoladekage – en hyldest til FriisHolm chokolade!

Chokoladekage/LaCucinaNada

Der findes efterhånden uhyre meget god chokolade, også blandt danske producenter, men der er en chokoladeproducent der skiller sig ud efter mine chokolade-smagsløg, og det er FriisHolm chokolade. Hver en bid, hver en chokolade er en himmerigs mundfuld og en eksplosion af smag. Det er chokolade i luksus klassen, og normalt køber jeg det for at nyde det som det er, men da jeg forleden nød et stykke af min absolutte favorit, fik jeg lyst til at bage med den. Min favorit er Chuno 70% Double turned, som har en syrlighed og en markant krydret smag, og det var netop disse krydrede noter jeg ville fremhæve i en chokoladekage.

Kagen er sådan helt klassisk en luftig sag, sådan a´la en klassenstime-kage, blot i de luxe udgaven! Den holder sig saftig i flere dage, hvis altså du kan holde dig fra den …

Du kan selvsagt bruge nær sagt en hvilken som helst mørk chokolade, men gør dig selv den tjeneste at prøve med den her – dine smagsløg vil elske dig for det!

* * * * *

Chokoladekage:

– en rugbrødsform eller springform –

100 g Chuno 70% Double turned

250 g mørk muscovadosukker

2 æg

125 g smør

2 spsk stærk kaffe

250 g hvedemel

1 tsk natron

2 spsk kakao

1 tsk stødt ingefær

2 tsk stødt kanel

1 tsk groft salt

2 dl surmælksprodukt (jeg brugte ymer)

* * * * *

Varm ovnen på 180 grader.

Smør formen med en smule smør, og drys en smule mel i bunden.

Smelt smørret, og rør det med muscovadosukker, kaffe og æg til en luftig masse.

Hak chokoladen.

Sigt mel og kakao i æggemassen, og tilsæt krydderierne.

Pisk surmælksproduktet i dejen.

Rør til sidst den hakkede chokolade i dejen med løs hånd.

Hæld dejen i formen, og bag den i ca.50-60 min. Stik evt en strikkepind el lign i for at se om dejen hænger i.

Lad kagen køle af inden du nyder den.

* * * * *

Indlægget er på ingen måde sponsoreret, det er ene og alene et udtryk for min begejstring over den gode chokolade.