Pæretærte m. crunch

pæretærte/LaCucinaNada


Noget af det bedste ved denne årstid er de modne danske pærer, at sætte tænderne i sådan en saftig sød pære …. mums. Pærer kan bruges til alt muligt, de kan syltes, de kan kommes i salater, nydes til oste, laves til kompot og så er de bare gode at bage med!

Her har jeg bagt en simpel tærte, en tærte der består af en mørdej, pærer lagt ovenpå og som så er toppet med revet marcipan, en smule rørsukker og friske hasselnødder. Hasselnødderne er også i sæson lige nu, og det er bare om at plukke løs af dem hvis du har adgang til et træ. Toppingen giver et sprødt låg, og et godt crunch når man tygger i et stykke, ligesom denne mørdej bliver sprød i kanten. En rigtig efterårsbebuder af en tærte.


 

Mørdej:
100 g smør
150 g hvedemel
80 g rørsukker
1 æg

Fyld:
4 pærer
100 g marcipan
1 spsk rørsukker
En god håndfuld (friske) hasselnødder

Bland mel m smør hakket i mindre stykker, bland det med fingrene. Tilsæt sukker og rør dejen sammen med ægget til du får en sammenhængende dej.

Opbevar dejen på køl imens du gør resten klar.

Skyl og tør pærerne, skær dem i halve og skær kernehuset ud. Skær pærerne en gang mere, sådan at du har brede både.

Riv marcipanen groft. Halvér nødderne.

Drys en smule mel på køkkenbordet, og rul dejen ud. Læg dejen i en tærteform, og tryk den godt op af kanterne. Hvis du ikke bruger en slip let form, husk da at pensle formen en smule så dejen ikke hænger i.

Fordel pærerne på dejen, eks vis i en sol med de bredeste ender mod kanten. Fordel marcipanen og nødderne over pærerne og strø sukker udover.

Bag tærten i ca. 35 min. på 175 grader.

Nyd den lun, evt m creme fraiche til.


Du finder flere lækre opskrifter med pære her.

Æblet, frugtskålens konge!

Æbler/LaCucinaNada

Der er en særlig frugt man kan bruge i nær sagt hvilken som helst sammenhæng i madlavning, og det er æblet. Æblet der findes i et utal af sorter, og lige nu er modne eller på vej til at blive det. Det danske æble er noget helt særligt, hvad enten du selv har mulighed for at plukke det, eller køber dig til det, så er det det friskeste æble du kan få. Selv har jeg en svaghed for røde æbler, helst en anelse syrlige. Jeg gnasker dem i mig som de er, og jeg bruger dem i både det søde og det salte køkken. Faktisk spiser jeg æbler hele året, men går helt og aldeles amok i denne tid i æbler. Det er hoved salig dets smag jeg er vild med, men også konsistensen er rigtig god til virkelig mange ting.

Kender du Guldborg æblet? Det har jeg forelsket mig helt og aldeles i! Desværre er jeg ikke stødt på det i handlen nogle steder, men fik fornylig nogle af en nabo som han havde plukket i sine forældres have på Lolland. Du må love mig at smage ét hvis du støder på det.

Hvis du søger på “æbler” i søgefeltet finder du alle de opskrifter jeg har hvor æbler indgår, men jeg har valgt et par stykker ud her som måske kan friste eller inspirere dig til brugen af æbler.

F eks er æblet rigtig godt at bruge i chutney, her kommer dets konsistens til sin ret, hvor æblet nærmest koges til mos og udgør basen i chutneyen. Ikke nok med det, så opsuger æblet smagene fra det som tilsættes, og giver et sødligt modspil i dette tilfælde til lakridsen. Prøv sådan en omgang Æble-lakrids chutney til svinekød, det er virkelig labert. Og nu vi er ved svinekød, har du så prøvet at bruge æble som fyld i en ribbensteg eks vis?

Æblet er jo absolut uundværligt i den klassiske Gammeldags æblekage, som er min absolutte favorit dessert – det er smagen af ren barndom. Den kan du også dreje lidt på, som jeg har gjort det her, hvor æblekageraspen er skiftet ud med smør og honningristede hasselnødder og speltflager.

En anden sammenhæng hvor æblet også udøver sin magi er i bagværk. Selv er den kage jeg oftest bager en eller anden slags lys dej hvor jeg kommer æbler i, og så varierer temaet ellers i forhold til smage. En rigtig lækkerbisken er at bage Æblegifler, du ved ligesom kanelgifler, men hvor det er æblemos i stedet for kanelfyldet der giver smagen. Men man kan også snildt bage med æbler i brød,- eller bolledejen, sågar i rugbrød. Hvis jeg har nogle lidt matte æbler, så river jeg dem og kommer dem i en langtidshævet dej, og får de lækreste mest sødmefulde og saftige boller ud af det.

I vintermånederne koger jeg regelmæssigt en gang æblekompot, som jeg bruger til at søde min morgengrød med. Eller også bager jeg dem i tern, drysser kanel over og spiser dem lune på grøden. I det hele taget er æblet en god makker på morgenbordet – har du f eks prøvet at bage mini-pandekager med en skive æble i?

Hvad bruger du æblet til i køkkenet? Har du en favorit kage med æble?

 

Lækkerier med pærer

PærerLaCucinaNada

Det er sæson for danske pærer lige nu, og det er bare om at nyde dem! Dels er de jo lækre blot som de er, men de egner sig også rigtig godt til at blive bagt, til desserter og til at sylte. Og lad dig nu ikke skræmme med det der med at sylte frugt, for det er faktisk smadder let. Jeg har samlet mine opskrifter med den smukt formede frugt her, mon ikke der er noget der kan friste?

Pærer kan både henkoges og syltes, her er to bud på syltede pærer: Pærer syltede i Muscat og Vanille-citron syltede pærer. Begge er rigtig lækre til is, kager og ost. Også skåret tyndt ovenpå et surmælksprodukt eller morgengrøden.

Kog en mos af pærer, og brug dem i en Pæretrifli.

Eller bag med pærer f eks en Tarte Tatin m. 3 slags frugt, høj aktuel lige nu da den har blommer og æbler udover pærer. En anden lækker kage er en crumble, der med sin sprøde overflade og bløde pærer gør ganen rigtig glad; Pærecrumble m.marcipan og nødder.

Hvilken er din favorit med pærer? Er du mest til æbler eller pærer? Har du mon et godt tip til at bruge pærer i maden/bagværket?

Pærecrumble/LaCucinaNada

 

Blomkålssuppe m. persille-trøffelolie, friske hasselnødder og rød surkløver

IMG_0722-0.JPG

Jeg overgiver mig.
Tiden er inde til jakke, lukkede sko, stearinlys om aftenen og efterårsretter.
Det er der nu også noget rigtig hyggeligt over, men jeg har noget svært ved at give slip på denne mit livs bedste sommer … ! Derfor gør jeg mig i disse dage umage med at forkæle mig selv, bla også i køkkenet.
Her til aften er det blevet til en skøn cremet blomkålssuppe m. lækkert tilbehør til. Grøntsagssuppe er noget af det letteste at tilberede, det er en temmelig billig spise og så er det sundt.
– whats not to like?

Jeg har drysset friske hasselnødder på, som er med til at fremhæve nøddesmagen i blomkålen. De er lige nøjagtig modne nu, så pluk løs hvis du har adgang til et hasselnøddetræ. Hvis du ikke kan få fat i dem, så brug almindelige hasselnødder, mandler, pinjekerner eller en anden nød du synes om.

Olien er lavet med en trøffelolie, som giver en helt særlig smag. Den vil jeg varmt anbefale at du investerer i, da den er god i flere andre sammenhæng; til risotto, i dressinger mv, men du kan sagtens bruge en god olivenolie i stedet.

Og så har jeg valgt at pynte med både blade og blomster fra Rød surkløver, dels for det visuelle udtryk, men også for smagens skyld da surkløver har en lidt skarp syrlig smag som giver et fint modspil til den fede suppe.
Rød surkløver har jeg fundet hos Christen Olsen i Torvehallerne, en krydderurt jeg virkelig vil anbefale dig at prøve! Hvis du ikke kan få fat i den, så pynt med persille eller hvad du nu synes.

Opskriften er til 2 pers. som hovedret.

Blomkålssuppe:
1/2 blomkål
1 tyk pastinak
2-3 fed hvidløg

1 tsk grøntsagsbouillon, pulver
3 stilke frisk timian
2 stilke frisk oregano
Olie til stegning
Groft salt og frisk kværnet peber
Ca. 1/2 l vand

Pil evt blade af blomkålshovedet, halvér det og skær det i mindre stykker. Tag også stok med.

Skræl pastinakken, og skær den i skiver på ca. 1 cm.

Pil hvidløgene, mas dem med den flade side af en stor kniv, og hak dem groft.

Svits nu hvidløg, blomkål og pastinak i ca. 5 min. i olie. Tilsæt de friske krydderurter, en smule salt og peber. Lad det simre med ved lav varme i ca.5 min.

Hæld nu vandet ved, giv suppen et opkog, tilsæt bouillon og skru helt ned så snart det kommer i kog. Lad suppen simre til grøntsagerne er møre, ca. 15 min.

Fisk krydderurte stilkene op, og blend nu suppen til en ensartet og blød masse. Hvis den er lidt for tyk, tilsat da en smule vand og giv suppen et opkog.

Persille-trøffelolie:

1 lille bundt kruspersille
1/2 dl trøffelolie

Kom persilletoppe og olien i en blender, og blend til olien er grøn og persillen er næsten finthakket.

Ved anretning hældes suppen i skåle, olien dryppes på med en teske og nødder fordeles i olien, ligesom blade og blomster af surkløver anrettes.

Spis evt knækbrød eller andet brød til.

Velbekomme!

Mit nye cucina … !

cucina/LaCucinaNada

Jeg er ikke et menneske der værdsætter materielle goder i særlig høj grad, og mine drømme handler ikke om hvad jeg kan købe eller erhverve mig af større matrikel. Jeg har det ganske dejligt på mine få kvm og jeg har sådan set alt det jeg skal bruge, særligt nu jeg har fået anlagt Den Urbane Have. Og alligevel har jeg én drøm … den handler om et større køkken! Ikke noget brandsmart og fancy noget, nej blot mere plads. Efter i nogle år hvor jeg har gået og drømt om hvordan jeg kunne indrette mig – rive en væg ned, og om-indrette mit lille hjem, nåede jeg for nogle uger siden til den erkendelse at det får jeg ikke råd til foreløbig. Og i stedet for at gå og ærgrer mig over det, og være lidt sur på mit gamle køkken, ja så besluttede jeg at sætte det lidt i stand.

Cucina/LaCucinaNada

Cucina Nada: nymalet, rengjort og med nye hylder, kobberrør og metalskab.

Jeg er ikke særlig handy, eller egentlig er jeg jo nok, men jeg er ret usikker omkring en del handy-work, og derfor skulle det ikke være alt for omfattende. Male det kan jeg nogenlunde, slibe og vaske ned dét kan jeg, rydde op er jeg ekspert i og finde på gode kreative billige løsninger mestrer jeg også. Derfor kan man vel sige, at jeg har sminket et lig. For det er noget gammelt noget, mit originale køkken, noget gammelt bras ville min far nok kalde det. Men for mig er mit køkken fuld af charme, og jeg synes om at det har nogle år på bagen. Ofte tænker jeg på hvad der mon er blevet tilberedt før min tid i det lille køkken, eks vis hvad den kokkeelev jeg købte lejligheden af mon har eksperimenteret med derude.

cucina/LaCucinaNada

Cucina Nada: før

Køkkenet er fra slut 60´erne, start 70´erne da man anlagde lejligheder på det tidligere loft, og skabe samt bordplade er af massivt træ. I grunden ikke noget man bare sådan skifter ud, vel? Jeg er ikke tilhænger af genbrug bare sådan for genbrugets skyld, men ting der ikke fejler en pind, hvorfor har vi i årtier skulle skifte det ud blot for at få nyt?

Da jeg flyttede ind for 8 år siden, kunne jeg nøjes med at vaske det ned, og ellers bare gøre brug af det med det samme. Der hang nogle hylder jeg ikke var så vild med, men dem vænnede jeg mig til med årene. Et par år efter jeg overtog lejligheden, skulle vi have skiftet taget ud, hvilket betød at jeg skulle have nyt vindue i køkkenet, og at jeg i den forbindelse fik tømmeren til at bygge mig en bredere karm. Desværre ikke særlig godt håndværk, og jeg forsøgte at få selskabet til at lave det om, uden held. Måske fordi jeg var så ked af at det ikke er så kønt lavet, eller også af ren og skær dovenskab, så havde jeg ikke fået malet vinduesindsatsen og karmen. Men nu skulle det dælme være.

cucina/LaCucinaNada

Med nye knopper på de nymalede låger og skuffer ser det næsten nyt ud. I hvert fald i mine øjne, og det er jo det vigtigste. Knopperne er fra Madam Stoltz til 30 kr stykket, og ligner noget håndlavet keramik. Jeg havde ellers kig på nogle sådan, men til en stk pris på næsten 100 kr, ja så fandt jeg et alternativ.

Da mit køkken jo er afsindig lille, er jeg nødsaget til at have gryder og pander hængende på væggen. Noget jeg egentlig er blevet ret glad for at have lige indenfor rækkevidde. De har nu fået ny stang, nemlig sådan et kobberrør som vvs-eren bruger, og det er hængt op med messingbeslag som også bruges til når man fører rør. Begge dele er købt i Silvan. Et kobberrør er knap så stærkt som stål eks vis, så jeg har forstærket det ved at sætte det op med fire beslag. Til ophæng på kobberøret skulle der jo selvfølgelig S-kroge i kobber, og efter lidt søgen fandt jeg dem til 8 kr stykket i Le Bix i Nørregade.

cucina/LaCucinaNada

Med nypudset vindue og nymalet vinduesparti.

For at der skulle være lidt spræl i det meget hvide køkken, har jeg malet en smal stribe ved siden af mit køleskab med tavlelak, sådan at jeg kan skrive ting jeg mangler dér, eller måske få en hilsen fra mine gæster i ny og næ.

Der mangler stadig lidt malerarbejde, da jeg ikke kan hive mit komfur og mit køleskab ud selv, men det er heldigvis så lidt, at jeg ikke irriterer mig over det. Det skal nok blive gjort indenfor en overskuelig fremtid.

Hylderne og det lille metalskab har jeg købt i Ikea. Min tanke var at finde noget genbrugstræ og lave hylder af det. Men da jeg igen ikke er så fingerfærdig til den slags, så blev det en ikea-løsning. Hylderne er lakerede, hvilket er rigtig smart i et køkken. Det lille skab er jeg blevet noget så lun på, det giver lidt farve i køkkenet, og jeg kan opbevare mine mange theer og kaffe i det. Et stort tak til min genbo som hjalp mig med at hænge det hele op! (For tænk, jeg ejer ikke engang en boremaskine …)

Det er med at tænke i smarte løsninger når man har sådan et lille køkken som jeg, oven i købet et køkken som ligger oppe under taget og har skråvægge. Der er et par små idéer på tegnebrættet, bla et par krydderihylder ved siden af mit overskab, og noget smart hjørneopbevaring i skabet under vasken. Men hva´ Rom blev jo ikke bygget på en dag, vel?

Måske du også har sat køkken i stand og har nogle gode idéer du vil dele med mig og mine læsere? Et lille tip til det lille køkken? Måske en god genbrugsløsning? Eller måske du blot har en kommentar til mit istandsættelses-projekt?

 

La Cucina Nada i B.T/Ristet blomkål m. røgede mandler, dadler, æble og tahindressing

I dag kan du finde en opskrift jeg har udviklet for B.T´s søndagstillæg Mad og Drikke i avisen. Ikke alene finder du opskriften på Ristet blomkål m. æble, dadler og røgede mandler med tahindressing, men også et lille videoklip hvor jeg deler mit bedste råd til madlavning.

Billederne og filmingen foregik i mit lille køkken forleden dag, og det var lidt af en udfordring for fotografen. Men med kreative løsninger fandt vi ud af det sammen. Det var nogle sjove timer, og jeg har fået mere blod på tanden i forhold til at få mine opskrifter ud endnu flere steder. Det er en skøn kreativ proces, at lave mad for derpå at style og få den fotograferet. Det er jo noget jeg gør i forvejen, men forskellen er stor når der står en professionel fotograf og tager billeder af ens mad, og det gad jeg godt gøre det endnu mere i. At se og høre sig selv på film er jo så en anden snak, og vist aldrig noget jeg bliver særlig pjattet med.

BT/LaCucinaNada

Her er fotografen i gang med at skyde billeder af komponenterne til retten.

Jeg valgte at lave lige præcis dén salat, fordi jeg gerne vil dele mit budskab om at man skal bruge årstidens frugt og grønt, og her var blomkål og æble helt oplagt. Desuden arbejdede jeg med teksturer i salaten, eller tilbehøret om du vil, og der er en god bladning af blødt, sprødt, fedt og knasende i. Udover det, og nok det allervigtigste, er der mange smage i retten; sødt, let syrligt og smagen af nød i flere versioner. Og selvfølgelig kunne jeg ikke dy mig for at det skulle være et vegetarisk bud jeg kom med, et bud med et mellemøstligt touch.

Du får min opskrift her:

Ristet blomkål m. røgede mandler, dadler, æble og tahindressing:

-4 pers.-

Ingredienser:

1 Blomkål

Ca.30 g mandler

2 tsk røget paprika

2 æbler

1 lille bundt bredbladet persille

10-15 dadler uden sten

Olivenolie til stegning

Groft salt eller flagesalt

1 usprøjtet citron

Tahindressing:

3 dl græsk yoghurt

2 spsk tahin

Saften af 1 citron

Frisk kværnet peber

Et par drys groft salt

2 tsk spidskommenfrø el. stødt spidskommen

2-3 fed hvidløg

Sådan gør du:

Halver mandlerne, eller hak dem groft, svits dem derefter af i olie og krydr med røget paprika. Svits dem ved middel varme, og hold øje med at de ikke branker – ryk i panden undervejs. De skal max have et par minutter. Lad mandlerne dryppe af.

Skær blomkålen i mundrette buketter, og rist dem i olivenolie i 8-10 min. til de r gyldne. Smag til med en smule salt.

Skyl æblerne, halver dem og skær dem i meget tynde både. Hæld saften fra citronen over dem, og skræl citronen på den fine side af et rivejern, eller med et juliennejern og bland citronskallen med æblerne. Skyl persillen, og hak den groft, og vend den med æblerne.

Anret blomkål, dadler og æbler på et fad.

Rør nu dressingen, og top til sidst med dressing og de røgede mandler.

Dressingen rør du sådan her:

Kom yoghurt i en skål. Pil og mas hvidløgene og rør dem i yoghurten.

Rist spidskommenfrøene på en tør pande, og kvas dem let. Kom resten i yoghurten og pisk det godt igennem. Smag til, tilsæt evt mere citronsaft.

Denne gang går MadbloggerUdfordringen helt i fisk …

skagenfood.dk… eller sagt med andre ord: udfordringen kører igen, og denne gang står den på at man skal tilberede en ret med fisk!

Skagenfood.dk bed på min krog da jeg fiskede efter et sponsorat, og sponsorerer hele 50 luksus fiskekasser! Der er til udfordringen udvalgt 5 slags fisk, og de tilmeldte bloggere ved først hvilken der er gået i deres net når kassen ankommer til deres køkken. Eneste krav i udfordringen er at opskriften skal være til 4 personer, og at fisken skal indgå. Blandt de 50 madbloggere der får en gratis fiskekasse leveret, udvælger Skagenfood de opskrifter de synes bedst om, og disse udsendes til faste abonnenter på kasserne og bliver desuden delt på deres hjemmeside og deres sociale medier. Som altid i MadbloggerUdfordringen, står det også de deltagende frit her i 4.runde om de vil vende det hele på hovedet og eks vis lave en dessert med fisk, kaste sig ud i molekylær gastronomi eller om de vil byde ind med en mere enkel hverdagsret med fisk.

Så hvis du, som de fleste danskere, har svært ved at finde på nye retter med fisk, så følg med i perioden fra uge 41 til og med d.3.11.14 på Facebook eller på MadbloggerUdfordringen og få en masse inspiration fra de mange kreative madbloggere!

skagenfood.dk

Her til formiddag har 50 taget imod udfordringen, hvoraf de 49 ønsker at få en gratis fiskekasse, og jeg er super glad for opbakningen! Og de mange søde ord, skulderklap og motiverende ros fra mange af de deltagende, tusind tak for det. Samt et stort tak fordi I gider lege med igen igen.

Er du madblogger, og vil du gerne deltage, så kan du i skrivende stund nå at få krogen i den sidste fiskekasse! Du kan også sagtens deltage, selvom du ikke er blandt de første 50 tilmeldte, da skal du blot selv finde fiskegrejet frem, om man så må sige.

Kokosmakroner m. marcipan og appelsin

Kokosmakroner/lacucinanada

I fredags holdt jeg fødselsdag, og er faktisk ret så stolt af mig selv. Det er jeg fordi det lykkedes mig ikke at lade det tage overhånd som jeg tidligere har gjort det. Jeg inviterede til lidt sødt med efterfølgende drinks kl.19.30, og dermed ikke til middagsmad som vanligt.

Det fungerede rigtig fint. Mit lange spisebord blev pyntet i midten, glas blev stillet i bunker og da gæsterne trådte ind af døren stod der tre forskellige sødlige vine; en vintage portvin, en rosé portvin og en muscat, samt hjemmelavede romkugler og hjemmebagte kokosmakroner. Begge kager man kunne nippe uden at skulle bruge service. Efter vi havde nydt det søde et par timer, linede jeg op i køkkenet til drinks, rødvin og øl så gæsterne selv kunne gå ud og skænke hvad de havde lyst til.

Det jeg langt om længe har erkendt, er at mine venner jo rent faktisk kommer for at være sammen med mig og hinanden. De kommer ikke for at få et hav af retter. De kommer primært for at få en hyggelig aften. En sådan måde at invitere til gæstebud på, gør jo også at man som vært rent faktisk er med hele aftenen, og ikke render i pendulfart mellem køkken og stue. Ikke sagt at jeg ikke længere inviterer til mad, for det elsker jeg jo også, men jeg havde brug for at kunne være nærværende med mine gæster.

En anden ting jeg øver mig i, er at få brugt noget af al det jeg har liggende i køkkenet, og da jeg opdagede at jeg havde alle ingredienserne til kokosmakroner, og oven i købet kunne pifte dem op, ja så blev det til en omgang mini-makroner. Marcipanen giver dem ekstra sødme, og appelsinsaften en friskhed.

Jeg har i mine mange år som pædagog bagt kokosmakroner med børn mange gange, og det er vitterlig ikke spor kompliceret – så tag ungerne med i køkkenet og bag de små toppe!


 

Kokosmakroner m. marcipan og appelsin:

- Hvis du bager dem i mini størrelse, får du ca. 50 stk ud af denne portion -

4 æggehvider

175 g rørsukker

100 g marcipan

200 g kokosmel

Saften af 1 appelsin

samt

150 g mørk chokolade


 

Varm ovnen på 175 grader.

Riv marcipanen fint. Pres saften af appelsinen.

Bland æggehvider med rørsukker, kokosmel og marcipan i en gryde, og varm det til det samler sig og slipper siderne. Når massen har samlet sig, tilsætter du appelsinsaften.

Beklæd nu et par bradepander med bagepapir, og kom kokosmakron massen i en sprøjtetylle. Klip et lille hul, og stil nu små toppe på pladen. Klem dem evt lidt i toppen med et par fingre sådan at de får en lille top.

Bag makronerne i ca.20-25 min. til de er let gyldne.

Lad dem køle på en bagerist.

Når makronerne er afkølede, smeltes den hakkede chokolade over vandbad. Dyp nu kokosmakronerne i chokolade sådan så du får en bund af chokolade, eller pensl det på – det gør jeg, for ellers kommer der chokolade over det hele, fordi jeg er for fummelfingeret. Stil makronerne på skrå på en bagerist med bagepapir nedenunder, sådan at overskydende chokolade kan dryppe af. Når chokoladen er stivnet kan du komme kokosmakronerne i en kagedåse eller bøtte til opbevaring.

De holder sig saftige ret så længe. Hvis altså du kan holde dig fra dem.

Anmeldelse: “Kager” og “Brød, grød og korn” fra Samvirke samt opskrift på Romkugler

 

romkugler/samvirke/lacucinanada

Uha, det her er et af de hængepartier jeg har haft liggende henover sommeren. Egentlig ret fjollet, for jeg læste kogebøgerne straks jeg modtog dem, og valgte med det samme en opskrift ud som jeg fik lov at dele med jer fra én af bøgerne, men der kom en sommerferie, en del arbejde i min urban have, et opskrift-projekt for Fairtrade, et makeover af mit køkken og mange andre dårlige undskyldninger i vejen for at skrive denne anmeldelse.

Nuvel, here comes:

Bøgerne er nr. 5 og 6 i rækken af små kogebøger med 30 opskrifter i hver, og er tænkt som genoptryk af Brugsens tematiserede kogebøger som jeg husker fra barndommens køkken. Bag opskrifterne står Mia Irene Kristensen som er uddannet inden for Fødevarevidenskab på KU. Hvis du vil se mere af hvad Mia foretager sig, så se her eller følg ´cphgoodfood´på Instagram. Bøgerne koster 50 kr stykket.

I begge kogebøger er det tilgengælige ingredienser der bruges i opskrifterne, og mange af dem er i en mere nutidig version, eks vis er der i kage-kogebogen tilføjet lakridspulver i rutebilerne, en genfortolkning af den populære Oreo kiks samt ribs at finde i den klassiske drømmekage. 

Noget jeg synes vældig godt om i disse kogebøger, er de små afsnit “om”, eks vis havreprodukter i “Brød, grød og korn” kogebogen, konkret og informativt. Jeg kunne tænke mig at de afsnit var samlet til sidst i bogen i stedet, sådan at det var lettere at slå op. En anden lækker detalje, er et afsnit om hvilke drikkevarer der klæder hvilke kager. Det er rigtig godt tænkt!

Jeg har indtil flere opskrifter i bøgerne der står på min to-do liste, og skal klart prøve mini-hotdog brødene med læg meget snart. Og så inspirerer Mia mig ifht ingredienser eller smage, eks vis har hun bagt rugbrød med rosmarin, dét skal jeg prøve næste gang den står på rugbrødsbagning.

Billederne er rigtig fine, men kommer måske ikke helt til deres ret i bøgernes lille format. Men de gør mig sulten og giver mig lyst til at gå i køkkenet, og det er jo det væsentligste med en kogebog.

Køb kogebøgerne hvis du ikke orker et helt bibelsk værk af en kogebog, til den unge der lige er flyttet hjemmefra eller til hjemmebageren der godt kan lide ny inspiration.

Jeg har brugt opskriften på studenterbrød til romkugler, som der er tip til man også kan – i øvrigt endnu et plus ved bogen: ved alle opskrifter er der et til flere tips til hvad du ellers kan gøre – og du får opskriften fra bogen “Kager fra Samvirke” her:

At lave hjemmelavede romkugler er en rigtig god måde at få brugt en kagerest på! Frys eks vis kagerester ned efterhånden, og tag op og brug når du har nok. Her brugte jeg blommemuffins som jeg frøs tidligere på sommeren.

Ca. 400 g kage, gerne lidt tør, f eks sand- eller chokoladekage, muffins eller brownie.

3 spsk kakaopulver

Ca. 100 g solbær – eller hindbærmarmelade

50 g nougat eller mørk chokolade, smeltet

2 spsk mørk rom eller kaffe (kan udelades)

samt chokoladekrymmel, kokosmel eller andet til at rulle dem i. ( Jeg brugte chokoladekrymmel, ca.100-150 g)

Smuldr kagen i en skål, og tilsæt resten af ingredienserne.

Ælt massen sammen med hænderne, eller brug en røremaskine (jeg brugte min el-pisker), til den er ensartet og sammenhængende.

Læg evt massen på køl 1 time, til den er fast og lettere at forme.

Tril massen til kugler, alt efter hvor store du ønsker romkuglerne.

Hæld chokoladekrymmel på et stykke bagepapir, og tril kuglerne heri.

Opbevar romkuglerne på køl.

- I opskriften står at du skal dyppe eller pensle romkuglerne i chokolade, inden du kommer drys på. I så fald skal du bruge yderligere 200 g mørk chokolade, som du smelter over vandbad. Dette undlod jeg.